Hvad er Portobello suppe?
Enhver suppe lavet med Portobello -svampe kan kaldes "Portobello suppe". Disse mørke, smagfulde svampe kan bruges i en lang række forskellige supper og er en af de mest anvendte typer svampe. Forberedelser, der er designet til at fremhæve den jordiske smag af Portobellos, er især elsket, men mange andre slags Portobello -suppe er også ret almindelige. Portobello suppe produceres også kommercielt af en række forskellige firmaer og fås i flere sorter.
Portobello-svampen er det fuldt udviklede trin i livscyklussen for den fælles hvide svamp. På dette tidspunkt i deres udvikling er svampe ret smagfulde og smag velsmagende og tilfredsstillende, når de er kogt. Portobello -svampe er relativt store og skæres ofte ned i mindre stykker til madlavning. Både stængler og hætter på disse svampe kan spises og bruges i Portobello -suppe, men nogle kokke foretrækker at udelade stilkene og kun bruge svampehætterne.
svampe blandes ofte med andre velsmagende ingredienser, og mange sorter af Portobello suppe gør netop dette. Løg og svampe parrer generelt godt sammen, og mange supper er bygget på en base af karamelliserede løg og sauterede svampe. Kød, især oksekød, fungerer godt i denne slags suppe.
Processen med sauterende svampe i olie eller smør blødgør deres kød. Det inducerer dem også til at frigive væsker. Dette får smagen af svampe til at være mærkbart mere udtalt i en færdig suppe, end det ville være, hvis svampene simpelthen blev kogt i en suppe.
Mange fløde supper er bygget omkring smagen af svampe, og Portobello -svampe fungerer meget godt i denne slags opskrift. En cremet Portobello -suppe kan laves blot ved at saute svampe, indtil de er bløde og smagfulde og derefter tilføje lager og fløde. Andre cremede sorter af Portobello suppe kan omfatte andreGrøntsager og krydderier eller urter til smag.
Portobello suppe kan også aromatiseres med ost. Bleu -ost blandes pænt med disse svampe, men næsten enhver ost kan bruges til at tilføje rigdom til en suppe. Nogle supper kan bygges på en ostebase, måske konstrueret ved hjælp af en Roux. Andre opskrifter kan simpelthen kræve, at ost tilføjes til en færdig suppe.
Suppe baseret på Portobello -svampe er let at lave derhjemme, men der findes kommercielle sorter. Fløde supper er almindelige og er ofte aromatiseret med andre ingredienser. Sorter med løg eller oksekød er især almindelige.