O que é sopa Portobello?

Qualquer sopa feita com cogumelos Portobello pode ser denominada "Sopa Portobello". Esses cogumelos escuros e saborosos podem ser usados ​​em uma ampla variedade de sopas diferentes e são um dos tipos de cogumelos mais amplamente utilizados. Os preparativos projetados para acentuar o sabor terrestre dos Portobellos são especialmente amados, mas muitos outros tipos de sopa de Portobello também são bastante comuns. A sopa de Portobello também é produzida comercialmente por várias empresas diferentes e está disponível em várias variedades.

O cogumelo de Portobello é o estágio totalmente desenvolvido no ciclo de vida do cogumelo branco comum. Neste ponto de seu desenvolvimento, os cogumelos são bastante saborosos e têm sabor salgado e satisfatório quando cozidos. Os cogumelos Portobello são relativamente grandes e geralmente são cortados em pedaços menores para cozinhar. As hastes e as tampas desses cogumelos podem ser consumidas e usadas na sopa de Portobello, mas alguns cozinheiros preferem deixar de fora as hastes e usar apenas as tampas de cogumelos.

Os cogumelos são frequentemente misturados com outros ingredientes salgados, e muitas variedades de sopa de Portobello fazem exatamente isso. As cebolas e cogumelos geralmente combinam bem, e muitas sopas são construídas em uma base de cebola caramelizada e cogumelos salteados. A carne, principalmente a carne bovina, funciona bem nesse tipo de sopa.

O processo de refogar cogumelos em óleo ou manteiga amolece sua carne. Também os induz a liberar líquidos. Isso faz com que o sabor dos cogumelos seja visivelmente mais pronunciado em uma sopa acabada do que se os cogumelos fossem simplesmente fervidos em uma sopa.

Muitas sopas de creme são construídas em torno do sabor dos cogumelos, e os cogumelos Portobello funcionam muito bem nesse tipo de receita. Uma sopa cremosa de Portobello pode ser feita simplesmente refogue os cogumelos até serem macios e saborosos e depois adicionar caldo e creme. Outras variedades cremosas de sopa de Portobello podem incluir outrosvegetais e especiarias ou ervas para sabor.

A sopa de Portobello também pode ser aromatizada com queijo. O queijo bleu combina muito bem com esses cogumelos, mas quase qualquer queijo pode ser usado para adicionar riqueza a uma sopa. Algumas sopas podem ser construídas em uma base de queijo, talvez construída usando um roux. Outras receitas podem simplesmente pedir que o queijo seja adicionado a uma sopa acabada.

Sopa baseada em cogumelos Portobello é fácil de fazer em casa, mas existem variedades comerciais. As sopas de creme são comuns e geralmente são aromatizadas com outros ingredientes. Variedades com cebola ou carne bovina são particularmente comuns.