O que é raheb?
berinjela, também conhecida como beringgine ou abóbora da Guiné, é a estrela de um prato do Oriente Médio chamado Raheb, um tratamento vegano conhecido em todo o mundo. Para os libaneses, al-Raheb se traduz em "monge", talvez devido à qualidade simples, porém vibrante, do prato. Além da berinjela, esta salada requer apenas alguns outros vegetais e especiarias para torná -la colorida, saborosa e vale a pena repetir.
A pedra angular da textura e sabor do raheb é a berinjela e quão bem é cozido para trazer o sabor. Para fazer uma porção de tamanho familiar, serão necessários cerca de quatro berinjelas. Estes devem ser grelhados sobre uma fogueira, em uma grelha, ou mesmo descansando -os nas grades de uma chama de fogão. A pele deve ser cuidada antes que a berinjela seja feita. Depois de um pouco de resfriamento, o caule é cortado e as peles queimadas são retiradas, com apenas a carne interna deixada a ser consumida.
As berinjras sem pele do raheb devem ser cortadas em pequenos pedaços. Este é o melhor executivoEd cortando cada um ao meio e depois em fatias longitudinalmente. Alinhados, essas fatias são facilmente cortadas em pequenos cubos pequenos e pequenos. Essas peças de berinjela devem ser usadas para encher metade das tigelas, pois formarão a base da salada Raheb. O sal e a pimenta geralmente são adicionados à berinjela antes, e não depois, o restante dos ingredientes está amontoado por cima. Esta seção "carnuda" do prato exigirá o maior tempero.
A frescura é fundamental ao fazer um raheb de qualidade, pois todos os ingredientes são vegetais, ervas e óleo. Felizmente, cada ingrediente é um grampo comum do jardim. No topo dos cubos de berinjela, uma quantidade liberal de cebola e tomate em cubos, mas não muito ou a berinjela será ofuscada. Uma pimenta do chile picada dará ao prato um elemento de calor, se assim desejar. As tigelas são deixadas de fora até atingirem a temperatura ambiente.
Antes de servir, raheb iS levemente vestido com azeite e, ocasionalmente, algumas gotas de suco de limão. Além disso, é uma salsa fresca, sementes de romã e folhas de hortelã, cada uma de acordo com o gosto individual. O prato pode ser jogado ou deixado em camadas que o restaurante pode separar com um garfo. Além de ser uma refeição independente, al-Raheb também é um enfeite comum ou prato para refeições com carnes, combinando facilmente com aves, carne bovina, lâmpada, carne de porco ou frutos do mar.