O que é pudim de caramelo?
Pudim de caramelo é uma sobremesa feita de um tipo de creme assado e com sabor ricamente com baunilha e açúcar mascavo. É o favorito entre aqueles que gostam de pudim caseiro devido à singularidade do sabor do caramelo. Embora muitos lotes de pudim possam ser feitos de maneira rápida e fácil a partir de misturas pré-embaladas, os padeiros de casas dedicados recomendam o pudim de caramelo do zero do zero pelo menos uma vez. Esse tipo de sobremesa caseira de caramelo às vezes pode levar um pouco de prática e atenção à temperatura; portanto, o padeiro iniciante deve verificar as instruções da receita pelo menos algumas vezes durante o processo. A única diferença real no caso de pudim caseiro é o uso do amido de milho como agente espessante, permitindo que a sobremesa acabada seja consumida em picadas generosas com uma colher. O truque para misturar com sucesso o amido de milho em pudim de caramelo é garantir que este ingrediente sejabem misturado com todo o resto. Softes de amido de milho não misturados em uma mistura de pudim aquecido podem criar um sabor desagradável e podem até queimar se a temperatura do fogão estiver muito alta.
Ingredientes adicionais em muitas receitas de pudim de caramelo incluem ovos, leite, manteiga e extrato de baunilha. Os padeiros mais experientes afirmam que o extrato de baunilha real e não imitando deve ser usado, se possível. Algum debate pode existir entre alguns padeiros sobre se o açúcar mascavo claro ou escuro resulta no melhor sabor de caramelo, embora essa idéia seja geralmente uma questão de preferência individual. Adicionar apenas gemas de ovo à mistura de pudim é geralmente a regra geral; portanto, um recém -chegado ao assado pode precisar primeiro praticar um pouco para separar os ovos.
O método mais popular de panificação de pudim de caramelo é fazê -lo em uma panela de fogão, em vez de em um forno, porque o pudim precisa ser agitado com frequênciatryly. Muitas receitas instruem o padeiro a começar a aquecer as gemas e o açúcar de ovo creme em fogo médio depois de adicionar o amido de milho e o leite. Um problema que às vezes pode ocorrer é escaldante do leite; Pode ajudar se o cozinheiro investiga primeiro o fundo da panela com uma pequena quantidade de água fria para evitar isso. O pudim de caramelo geralmente deve ser trazido para ferver lentamente antes de ser removido do fogão. Muitos cozinheiros relatam que a mistura da manteiga resulta na melhor textura.