¿Qué es el pudín de caramelo?
Butterscotch Pudding es un postre hecho de un tipo de natillas horneadas y con sabor a vainilla y azúcar morena. Es uno de los favoritos entre los que disfrutan de pudín caseros debido a la singularidad del sabor de caramelo. Si bien se pueden hacer muchos lotes de budín de mezclas preenvasadas rápida y fácilmente, los panaderos dedicados recomendan que hornear budín de caramelo desde cero al menos una vez. Este tipo de postre casero de caramelo a veces puede tomar un poco de práctica y atención a la temperatura, por lo que el panadero novato a menudo debe verificar las instrucciones de las recetas al menos algunas veces durante el proceso.
Algunos cocineros caseros pueden confundir ocasionalmente el significado de natillas versus pudín. La única diferencia real en el caso del budín casero es el uso de maicena como agente engrosamiento, lo que permite que el postre terminado se coma en mordeduras generosas con una cuchara. El truco para mezclar con éxito la maicena en budín de caramelo es asegurarse de que este ingrediente seacompletamente mezclado con todo lo demás. Los bultos de maicena sin mezclar en una mezcla de budín calentado pueden crear un sabor desagradable e incluso pueden quemarse si la temperatura de la estufa es demasiado alta.
Los ingredientes adicionales en muchas recetas de budín de caramelo incluyen huevos, leche, mantequilla y extracto de vainilla. Los panaderos más experimentados afirman que el extracto de vainilla real en lugar de imitación debe usarse si es posible. Puede existir algún debate entre algunos panaderos en cuanto a si el azúcar claro o morena oscura da como resultado el mejor sabor a caramelo, aunque esta idea suele ser una cuestión de preferencia individual. Agregar solo yemas de huevo a la mezcla de budín suele ser la regla general, por lo que un recién llegado a la hornear puede necesitar primero practicar un poco para separar los huevos.
El método más popular para hornear budín de caramelo es hacerlo en una olla superior de estufa en lugar de en un horno porque el budín debe agitarse frecuentandotly. Muchas recetas instruyen al panadero que comience a calentar las yemas de huevo con crema y el azúcar a fuego medio después de agregar la maicena y la leche. Un problema que a veces puede ocurrir es abrasar la leche; Puede ayudar si el cocinero primero cubre el fondo de la olla con una pequeña cantidad de agua fría para evitar esto. El budín de caramelo de butters generalmente debe llevar a ebullición lenta antes de retirarse de la estufa. Muchos cocineros informan que la mezcla en la última mantequilla resulta en la mejor textura.