Qu'est-ce que le pudding au caramel écossais?
Le pudding au caramel écossais est un dessert fabriqué à partir d'un type de crème cuite au four et richement aromatisé avec de la vanille et de la cassonade. C'est un favori parmi ceux qui aiment le pudding fait maison en raison de l'unicité de la saveur de caramel écossais. Bien que de nombreux lots de pudding puissent être fabriqués rapidement et facilement à partir de mélanges préemballés, les boulangers pour la maison dédiés recommandent de cuisiner le pudding au caramel à partir de zéro au moins une fois. Ce type de dessert au beurre fait maison peut parfois prendre un peu de pratique et d'attention à la température, de sorte que le boulanger novice doit souvent vérifier les instructions de recette au moins quelques fois pendant le processus.
Certains cuisiniers à domicile peuvent parfois confondre la signification de la crème au pudding. La seule vraie différence dans le cas du pudding maison est l'utilisation de la fécule de maïs comme agent épaississant, permettant au dessert fini d'être mangé dans des piqûres généreuses avec une cuillère. L'astuce pour mélanger avec succès la fécule de maïs dans le pudding au caramel écossais est de s'assurer que cet ingrédient estbien mélangé avec tout le reste. Des morceaux de fécule de maïs non mélangés dans un mélange de pudding chauffé peuvent créer un goût désagréable et même brûler si la température du poêle est trop élevée.
Les ingrédients supplémentaires dans de nombreuses recettes de pudding au caramelcotch comprennent des œufs, du lait, du beurre et de l'extrait de vanille. La plupart des boulangers expérimentés affirment que l'extrait de vanille réel plutôt que d'imitation doit être utilisé si possible. Un certain débat peut exister entre certains boulangers quant à savoir si le sucre brun clair ou foncé entraîne la meilleure saveur de caramel écossaise, bien que cette idée soit généralement une question de préférence individuelle. L'ajout de jaunes d'oeuf au mélange de pudding est généralement la règle générale, donc un nouveau venu à la cuisson peut avoir besoin de s'entraîner un peu pour séparer les œufs.
La méthode la plus populaire de cuisson du pudding au caramel écossais est de le faire dans un pot de cuisinière plutôt que dans un four parce que le pudding doit être remué fréquentéTly. De nombreuses recettes demandent au boulanger de commencer à chauffer les jaunes d'oeufs à la crème et le sucre à feu moyen après avoir ajouté la fécule de maïs et le lait. Un problème qui peut parfois se produire est la brûlure du lait; Il peut être utile que le cuire enrobe d'abord le fond du pot avec une petite quantité d'eau froide pour éviter cela. Le pudding au caramel sur le caramel doit généralement être mis à ébullition avant d'être retiré du poêle. De nombreux cuisiniers rapportent que le mélange dans le dernier beurre se traduit par la meilleure texture.