O que é Mohnnudel?

Mohnnudel, que significa macarrão de sementes de papoula em alemão, é um prato que compreende macarrão grosso que é feito de massa de batata. A forma plural é Mohnnudeln, que se traduz em macarrão de sementes de papoula. Está principalmente associado à culinária do país da Europa Central da Áustria, mas também é feita e apreciada na Boêmia, que forma uma grande parte de outro país da Europa Central, a República Tcheca. O nome surge da região noroeste da Baixa Áustria, que é o estado nordeste do país. Waldviertler é conhecido por sua produção de sementes de papoula cinza, um produto que se originou na região do Mediterrâneo Ocidental da Europa e é mencionado pela primeira vez no final do século XIII. O sucesso do cultivo de sementes de papoula em Waldviertler, além de seu sabor distintamente suave e de nozes, é credenciado a vários fatores: paisagens montanhosas, solo pobre em nutrientes, pequenas terras agrícolas, orvalho pesado eum clima difícil. Esta área da Áustria fez do país o principal produtor de sementes de papoula no continente, com a Comissão Europeia declarando uma designação de origem protegida (DOP) em 1997.

tal destaque nutriu o desenvolvimento de pratos à base de sementes de papoula. Além das batatas e sementes, outros ingredientes principais encontrados em Mohnnudel incluem farinha, sal, leite e açúcar em pó. As batatas são descascadas e cozidas até ficarem macias, depois amassadas e misturadas com a farinha, o sal e o leite para criar uma massa suave e macia. As sementes não são adicionadas até que a massa seja transformada em pequenos troncos, cozidos em água fervente e depois fritos em óleo. O macarrão quente, coberto de sementes de papoula, é polvilhado com açúcar em pó.

Mohnnudel foi comparado a Schupfnudel, que significa macarrão enrolado em alemão, principalmente devido à sua maneira semelhante de produção e ingredientes. O último também é mãede de batata, embora também possa ser feita com a farinha de centeio ou trigo. Schupfnudeln é tão proeminente na culinária austríaca quanto na culinária alemã. Outros nomes para Schupfnudeln incluem o Fingernudlen, ou macarrão de dedos, e Bubespitzle no estado alemão do sudoeste de Baden-Wurttemberg, que na verdade se traduz em pênis.

Existem duas maneiras tradicionais de comer Mohnnudel. A maioria das pessoas come como uma refeição principal do prato. O prato, no entanto, também pode ser consumido como um jantar leve ou sobremesa. Em comparação, Schupfnudel é geralmente consumido com chucrute ou um prato de sabor doce.