Cos'è Mohnnudel?

Mohnnudel, che significa noodle di semi di papavero in tedesco, è un piatto che comprende noodles spessi che sono fatti di pasta di patate. La forma plurale è Mohnnudeln, che si traduce in noodles di semi di papavero. È principalmente associato alla cucina del paese dell'Europa centrale d'Austria, ma è anche realizzato e goduto in Boemia, che forma una grande fetta di un altro paese dell'Europa centrale, la Repubblica Ceca.

Un termine alternativo popolare per Mohnnudel è Waldviertler Mohnnudeln. Il nome deriva dalla regione nord -occidentale della Bassa Austria, che è lo stato nord -est del paese. Waldviertler è rinomata per la sua produzione di semi di papavero grigi, un prodotto che ha avuto origine nella regione dell'Europa del Mediterraneo occidentale e viene menzionato per la prima volta intorno alla fine del XIII secolo. Il successo della coltivazione dei semi di papavero a Waldviertler, oltre al suo gusto distintamente mite e nociun clima approssimativo. Quest'area dell'Austria ha reso il paese il principale produttore di semi di papavero nel continente, con la Commissione europea che lo dichiarava una designazione protetta di origine (PDO) nel 1997.

Tale prominenza ha nutrito lo sviluppo di piatti a base di semi di papavero. Oltre alle patate e ai semi, altri ingredienti principali trovati in Mohnnudel includono farina, sale, latte e zucchero a velo. Le patate vengono sbucciate e cotte fino a quando non sono morbide, quindi schiacciate e mescolate con farina, sale e latte per creare un impasto morbido e morbido. I semi non vengono aggiunti fino a quando l'impasto non è stato trasformato in piccoli tronchi, cotti in acqua bollente, quindi fritti in olio. I noodles caldi, ricoperti di semi di papavero, vengono quindi cosparsi di zucchero a velo.

Mohnnudel è stato paragonato a Schupfnudel, il che significa noodle arrotolato in tedesco, principalmente a causa del loro modo simile di produzione e ingredienti. Quest'ultimo è anche MADE dalla patata, anche se può anche essere fatto con segale o farina di grano. Schupfnudeln è così importante nella cucina austriaca come la cucina tedesca. Altri nomi per schupfnudeln includono dito di fingernudlen o noodles di finger e bubbepitzle nello stato tedesco sud-occidentale di Baden-Wurttemberg, che in realtà si traduce in Boy Penes.

Ci sono due modi tradizionali di mangiare Mohnnudel. La maggior parte delle persone lo mangia come pasto del piatto principale. Il piatto, tuttavia, può anche essere consumato come cena leggera o dessert. In confronto, Schupfnudel viene solitamente consumato con crauti o un piatto dal sapore dolce.