Hva er Mohnnudel?
Mohnnudel, som betyr at valmuefrø nudler på tysk, er en tallerken som består av tykke nudler som er laget av potetdeig. Flertallsformen er Mohnnudeln, som oversettes til valmuefrø nudler. Det er stort sett assosiert med kjøkkenet i det sentrale europeiske landet Østerrike, men er også laget og nytes i Böhmen, som danner en stor del av et annet sentral -europeisk land, Tsjekkia.
En populær alternativ betegnelse for Mohnnudel er WaldviStler Mohnnudeln. Navnet oppstår fra den nordvestlige regionen i Nedre Østerrike, som er den nordøstlige staten i landet. Waldviertler er kjent for sin produksjon av grå valmufrø, et produkt som har sin opprinnelse i det vestlige Middelhavsregionen i Europa og blir først nevnt rundt på slutten av 1200 -tallet. Suksessen med valmuefrødyrking i Waldviertler, pluss dens utpreget milde og nøtteaktige smak, er akkreditert til en rekke faktorer: kupert landskap, næringsstoff dårlig jord, små jordbruksområder, tung dugg oget grovt klima. Dette området i Østerrike gjorde landet til den fremste valmu-frøprodusenten på kontinentet, med EU-kommisjonen som erklærte det som en beskyttet betegnelse av opprinnelse (PDO) i 1997.
Slik prominens pleide utviklingen av valmuefrøbaserte retter. Bortsett fra poteter og frø, inkluderer andre hovedingredienser som finnes i mohnnudel mel, salt, melk og pulverisert sukker. Potetene skrelles og tilberedes til de er myke, deretter moset og blandet med mel, salt og melk for å skape en glatt, myk deig. Frøene tilsettes ikke før deigen er blitt omgjort til små tømmerstokker, kokt i kokende vann, deretter stekt i olje. De varme nudlene, dekket med valmuefrø, drysses deretter med pulverisert sukker.
Mohnnudel har blitt sammenlignet med Schupfnudel, som betyr at rullet nudler på tysk, hovedsakelig på grunn av deres lignende produksjon og ingredienser. Sistnevnte er også maDE fra potet, selv om det også kan lages med rug eller hvetemel. Schupfnudeln er like fremtredende i østerriksk mat som det er i tysk mat. Andre navn for schupfnudeln inkluderer Fingernudlen eller fingernudler, og Bubespitzle i den sørvestlige tyske staten Baden-Wurttemberg, som faktisk oversettes til gutte peniser.
Det er to tradisjonelle måter å spise mohnnudel på. De fleste spiser det som hovedrettsmåltid. Retten kan imidlertid også konsumeres som en lett middag eller dessert. Til sammenligning spises Schupfnudel vanligvis med surkål eller en søtsmakende rett.