¿Qué es Mohnnudel?
Mohnnudel, que significa fideos de semillas de amapola en alemán, es un plato que comprende fideos gruesos que están hechos de masa de papa. La forma plural es Mohnnudeln, que se traduce en fideos de semillas de amapola. Se asocia principalmente con la cocina del país de Europa Central de Austria, pero también se hace y disfruta en Bohemia, que forma una gran parte de otro país de Europa Central, la República Checa.
Un término alternativo popular para Mohnnudel es Waldviertler Mohnnudeln. El nombre surge de la región noroeste de la Baja Austria, que es el estado noreste del país. Waldviertler es reconocido por su producción de semillas de amapola gris, un producto que se originó en la región del Mediterráneo Occidental de Europa y se menciona por primera vez a fines del siglo XIII. El éxito del cultivo de semillas de amapola en Waldviertler, además de su sabor distintivamente leve y nuez, está acreditado a una serie de factores: paisajes montañosos, suelo de pobre de nutrientes, tierras de cultivo pequeñas, pesados rocío yun clima áspero. Esta área de Austria convirtió al país en el principal productor de semillas de amapola en el continente, y la Comisión Europea lo declaró una designación protegida de origen (PDO) en 1997.
Tal prominencia fomentó el desarrollo de platos a base de semillas de amapola. Además de las papas y las semillas, otros ingredientes principales que se encuentran en Mohnnudel incluyen harina, sal, leche y azúcar en polvo. Las papas se pelan y se cocinan hasta que estén suaves, luego puré y se mezclan con la harina, la sal y la leche para crear una masa suave y suave. Las semillas no se agregan hasta que la masa se ha convertido en pequeños troncos, cocinado en agua hirviendo, luego se fríe en aceite. Los fideos calientes, cubiertos con semillas de amapola, se rocían con azúcar en polvo.
Mohnnudel se ha comparado con Schupfnudel, lo que significa fideos enrollados en alemán, principalmente debido a su forma similar de producción e ingredientes. Este último también es maDE de la papa, aunque también se puede hacer con centeno o harina de trigo. Schupfnudeln es tan prominente en la cocina austriaca como en la cocina alemana. Otros nombres para Schupfnudeln incluyen Fingernudlen, o fideos de dedo, y Bubespitzle en el estado alemán suroeste de Baden-Wurttemberg, que en realidad se traduce en penes de niños.
Hay dos formas tradicionales de comer mohnnudel. La mayoría de las personas lo comen como una comida de plato principal. Sin embargo, el plato también se puede consumir como una cena o postre ligero. En comparación, Schupfnudel generalmente se come con chucrut o un plato de sabor dulce.