Qu'est-ce que Mohnnudel?
Mohnnudel, qui signifie des nouilles de graines de pavot en allemand, est un plat comprenant des nouilles épaisses qui sont en pâte de pomme de terre. La forme plurielle est Mohnnudeln, qui se traduit par des nouilles de graines de pavot. Il est principalement associé à la cuisine du pays d'Europe centrale d'Autriche, mais est également fabriqué et apprécié en Bohême, qui forme une grande partie d'un autre pays d'Europe centrale, la République tchèque.
Un terme alternatif populaire pour Mohnnudel est Waldviferler Mohnnudeln. Le nom provient de la région nord-ouest du bas de l'Autriche, qui est l'État nord-est du pays. Waldviertler est réputé pour sa production de graines de pavot grise, un produit originaire de la région de la Méditerranée occidentale en Europe et est mentionnée pour la première fois vers la fin du XIIIe siècle. Le succès de la culture des graines de pavot à Waldaviferler, plus son goût distinctement doux et de noix, est accrédité à un certain nombre de facteurs: paysages vallonnés, sol pauvre en nutriments, petites terres agricoles, rosée lourde etun climat rugueux. Ce domaine d'Autriche a fait du pays le premier producteur de têtes de série sur le continent, la Commission européenne déclarant que c'est une désignation d'origine protégée (APD) en 1997.
Une telle proéminence a nourri le développement de plats à base de graines de pavot. Outre les pommes de terre et les graines, les autres ingrédients principaux trouvés à Mohnnudel comprennent la farine, le sel, le lait et le sucre en poudre. Les pommes de terre sont pelées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient douces, puis écrasées et mélangées avec la farine, le sel et le lait pour créer une pâte douce et douce. Les graines ne sont pas ajoutées tant que la pâte n'a pas été transformée en petites bûches, cuites dans de l'eau bouillante, puis frites dans de l'huile. Les nouilles chaudes, recouvertes de graines de pavot, sont ensuite saupoudrées de sucre en poudre.
Mohnnudel a été comparé à Schupfnudel, ce qui signifie des nouilles roulées en allemand, principalement en raison de leur mode de production et d'ingrédients similaires. Ce dernier est aussi maDe de la pomme de terre, bien qu'il puisse également être fabriqué avec de la farine de seigle ou de blé. Schupfnudeln est aussi important dans la cuisine autrichienne que dans la cuisine allemande. D'autres noms pour Schupfnudeln incluent Fingernudlen, ou les nouilles des doigts, et Bubspitzle dans l'État du sud-ouest de l'Allemagne de Baden-Wurttemberg, qui se traduit en fait par des pénis de garçon.
Il existe deux façons traditionnelles de manger Mohnnudel. La plupart des gens le mangent comme repas principal. Le plat, cependant, peut également être consommé comme un dîner léger ou un dessert. En comparaison, Schupfnudel est généralement consommé avec de la choucroute ou un plat au goût sucré.