Wat is Mohnnudel?

Mohnnudel, wat betekent dat Poppy Seed Noodle in het Duits is, is een gerecht dat dikke noedels bestaat die zijn gemaakt van het aardappeldeeg. De meervoudsvorm is Mohnnudeln, wat zich vertaalt naar Poppy Seed Noodles. Het wordt meestal geassocieerd met de keuken van het Midden -Europees land Oostenrijk, maar wordt ook gemaakt en genoten in Bohemen, dat een groot deel van een ander Midden -Europees land vormt, de Tsjechische Republiek.

Een populaire alternatieve term voor Mohnnudel is Waldviertler Mohnnudeln. De naam komt voort uit de noordwestelijke regio van Lower Oostenrijk, de noordoostelijke staat van het land. Waldviertler staat bekend om zijn productie van grijze poppy -zaden, een product dat is ontstaan ​​in de westelijke mediterrane regio van Europa en voor het eerst wordt genoemd rond de late 13e eeuw. Het succes van poppy -zaadteelt in Waldviertler, plus de onderscheidende milde en nootachtige smaak, is geaccrediteerd voor een aantal factoren: heuvelachtige landschappen, arme grond van voedingsstoffen, kleine landbouwgronden, zware dauw eneen ruw klimaat. Dit gebied van Oostenrijk maakte het land tot de belangrijkste Poppy-zaadproducent op het continent, waarbij de Europese Commissie het in 1997 een beschermde aanwijzing van oorsprong (PDO) verklaarde.

Een dergelijke bekendheid voedde de ontwikkeling van op papaver gebaseerde gerechten op basis van zaad. Afgezien van de aardappelen en zaden, zijn andere hoofdingrediënten in Mohnnudel meel, zout, melk en poedersuiker. De aardappelen worden geschild en gekookt totdat ze zacht zijn, vervolgens gepureerd en gemengd met de bloem, zout en melk om een ​​glad, zacht deeg te creëren. De zaden worden niet toegevoegd totdat het deeg is omgezet in kleine houtblokken, gekookt in kokend water en vervolgens in olie gebakken. De hete noedels, bedekt met poppy -zaden, worden vervolgens bestrooid met poedersuiker.

Mohnnudel is vergeleken met Schupfnudel, wat betekent dat hij in het Duits wordt gerold, voornamelijk vanwege hun vergelijkbare manier van productie en ingrediënten. De laatste is ook MADe van aardappel, hoewel het ook kan worden gemaakt met rogge of tarwebloem. Schupfnudeln is net zo prominent in de Oostenrijkse keuken als in de Duitse keuken. Andere namen voor Schupfnudeln zijn vingernudlen of vingernoedels en Bubespitzle in de zuidwestelijke Duitse staat Baden-Wurttemberg, die zich eigenlijk vertaalt naar jongenspenissen.

Er zijn twee traditionele manieren om mohnnudel te eten. De meeste mensen eten het als maaltijd voor het hoofdgerecht. Het gerecht kan echter ook worden geconsumeerd als een licht diner of dessert. Ter vergelijking: Schupfnudel wordt meestal gegeten met zuurkool of een zoet smakend gerecht.