O que é Seon?
Seon é um tipo de culinária coreana que envolve cozinhar vegetais recheados. Em vez de se referir a uma única receita, é na verdade o nome de uma classe inteira de cozinha cozida no vapor. jjim é semelhante ao Seon, mas indica pratos de carne ou frutos do mar no vapor. Ambos são a culinária coreana tradicional e vêm em muitas variedades.
A distinção entre Seon e Jjim nem sempre é claramente definida. Enquanto Jjim quase sempre é feito de carne, Seon-a cozinha à base de vegetais-às vezes é recheada de carne e, portanto, não se refere estritamente a pratos de vegetais. Às vezes, o processo de vapor pode ser substituído por fervura após a marinada. O restante líquido fervente na panela é reduzido e transformado em molho depois que o prato é concluído.
Existem muitas variedades de Seon. Alguns dos mais tradicionais são abóbora, pepino e um rabanete branco chamado Daikon . A preparação pode variar, mas a maioria dos vegetaissão cortados em pedaços com 1,5 a 2 polegadas (4 a 5 centímetros) de comprimento, escavados, cortados no centro ou achatados e depois recheados. Os legumes recheados são então marinados e fervidos ou cozidos no vapor. Seon é frequentemente servido como prato, mas também pode ser um prato principal.
O recheio para os vegetais pode ser ovos ou outros vegetais. Dependendo do prato que está sendo criado, o recheio também pode ser uma mistura de frango ou porco, cebola e especiarias. O prato completo pode ser decorado com pimenta ou camadas de ovo.
O significado exato de "Seon" ao longo da história mudou ou foi registrado de maneira diferente. Originalmente, referiu -se a legumes cozidos no vapor em um tipo de caldo. Mais tarde, foi usado para se referir a um prato de abobrinha feito com um caldo de vinagre. Existem descrições nos livros de receitas chineses do início do século XX que o descrevem como um prato de peixe de pelúcia.
Seon e Jjim são apenas tTermos WO que se referem a classes inteiras de alimentos na Coréia. Os pratos que são fritos sobre o fogo em um molho até que estejam secos novamente sejam conhecidos como Bokkeum . Eles são divididos em dois estilos, secos e molhados. A versão úmida da cozinha não frita os ingredientes até secar, mas apenas reduz o molho em um xarope grosso.
Também existe Mandu , que se refere a um tipo de bolinho recheado. A maneira de cozinhar mandu pode alterar o nome do prato. Os bolinhos não são diferentes dos servidos em outros países asiáticos. Eles são até servidos com um líquido de imersão semelhante que contém vinagre e molho de soja.