Quais são as melhores dicas para grelhar filé Mignon?
filet mignon é um corte principal de carne conhecida por sua sensibilidade e sabor. Ao grelhar o filé mignon, use um utensílio que não perfure a carne, como uma espátula ou uma pinça de cozinha, pois o perfuração da carne fará com que ela perca seus sucos naturais. Depois de temperar o filé Mignon, mas antes de colocá -lo na grelha, permita que ele partisse por cerca de 30 a 45 minutos, até atingir a temperatura ambiente. O filé de cozinha Mignon por muito tempo, a uma temperatura muito alta, pode resultar em um bife seco e resistente. Depois de remover o filé Mignon da grelha, cubra a carne e deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de servir.
O erro que muitas pessoas cometem ao grelhar o filé Mignon pela primeira vez é fazer muito, especialmente tempere -o. Um filé Mignon tem um sabor maravilhoso e natural e não precisa de tanto tempero quanto outros cortes de carne para ser saborosa. De fato, o filé Mignon de vendas em excesso pode esconder seu delicioso e natural sabor. Antes de cozinhar filé MIgnon, tempere com pimenta preta moída. Não salve a carne até o final do processo de cozimento, porque a salga de filé mignon antes de ser queimada de ambos os lados extrairá seus sucos naturais e resultará em um bife difícil.
Ao grelhar filé mignon, o tempo de cozimento dependerá do nível desejado de cozimento. Use um termômetro de carne para julgar quando o bife cozinhar por tempo suficiente. Para aqueles que desejam um filé raro mignon, cozinhe o bife até atingir uma temperatura interna de 130 ° F (cerca de 54 ° C). Aqueles que preferem um bife médio devem cozinhar a carne até que atinja 145 ° F (cerca de 63 ° C). Um bife bem feito precisa atingir uma temperatura interna de 160 ° F (cerca de 71 ° C).
Se o Filet Mignon em uma grelha a gás, use a configuração média-alta. Pré-aqueça a grelha por cerca de 20 minutos e adicione os bifes. Depois de sear os bifes por dois ou três minutosEm ambos os lados, abaixe o calor na grelha pelo restante do tempo de cozimento, caso contrário, os bifes secarão.
Filet Mignon em uma churrasqueira a carvão pode ser um pouco mais complicado. Os carvões devem atingir um ponto em que são cobertos com cinzas brancas antes que os bifes sejam adicionados à grelha. Depois de queimando os bifes de ambos os lados, mova alguns dos carvões para o lado, para longe da carne e deixe os bifes terminarem de cozinhar na área mais fria.