Jaké jsou nejlepší tipy pro grilování filet mignon?
Filet Mignon je prvotřídní řez masa známý pro jeho něhu a chuť. Při grilování filetového mignonu použijte nádobí, které maso nepropíchne, jako je špachtle nebo kleště na vaření, protože propíchnutí masa způsobí, že ztratí své přirozené šťávy. Po koření filet mignon, ale před umístěním na gril nechte jej vyrazit asi 30 až 45 minut, dokud nedosáhne teploty místnosti. Vaření filet mignon příliš dlouho, příliš při vysoké teplotě, může mít za následek suchý a tvrdý steak. Po odstranění filetového mignonu z grilu zakryjte maso a nechte ho před podáváním asi pět minut odpočívat.
Chyba, kterou mnoho lidí udělá, když grilování filet mignon poprvé dělá příliš mnoho, zejména to koření. Filet Mignon má nádhernou, přirozenou chuť a nepotřebuje tolik koření jako jiné řezy hovězího masa, aby bylo chutné. Ve skutečnosti může nadměrně sezónní filet mignon skrýt svou chutnou, přirozenou chuť. Před vařením filet mIgnone, ochutnejte to s mletým černým pepřem. Maso netejte až do pozdního procesu vaření, protože solení filet mignon dříve, než se nachází na obou stranách, vytáhne své přirozené šťávy a bude mít za následek tvrdý steak.
Při grilování filet mignonu bude doba vaření záviset na požadované úrovni dárkoviny. Použijte teploměr masa k posouzení, když se steak vaří dostatečně dlouho. Pro ty, kteří chtějí vzácný filet mignon, vařte steak, dokud nedosáhne vnitřní teploty 130 ° F (asi 54 ° C). Ti, kteří by upřednostňovali střední steak, by měli maso vařit, dokud nedosáhne 145 ° F (asi 63 ° C). Dobře provedený steak musí dosáhnout vnitřní teploty 160 ° F (asi 71 ° C).
Pokud grilování filet mignon na plynovém grilu, použijte středně vysoké nastavení. Předem zahřejte gril asi 20 minut a poté přidejte steaky. Po pálení steaků po dobu dvou nebo tří minutNa obou stranách vypínajte teplo na grilu po zbytek doby vaření, jinak steaky vyschnou.
Grilování filet mignon na grilu uhlí může být o něco složitější. Uhlíky by měly dosáhnout bodu, kdy jsou pokryty bílým popelem, než jsou steaky přidány do grilu. Po pálení steaků na obou stranách přesuňte část uhlí na stranu, pryč od masa a nechte steaky dokončit vaření v chladicí oblasti.