Quels sont les meilleurs conseils pour griller Filet Mignon?
Filet Mignon est une coupe de viande principale connue pour sa sensibilité et son goût. Lorsque vous faites griller Filet Mignon, utilisez un ustensile qui ne percera pas la viande, comme une spatule ou des pinces de cuisson, car le perçage de la viande lui fera perdre son jus naturel. Après l'assaisonnement du filet mignon, mais avant de le placer sur le gril, laissez-le parcourir environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. La cuisson du filet mignon trop longtemps, à une température trop élevée, peut entraîner un steak sec et dur. Après avoir retiré le filet mignon du grill, couvrez la viande et laissez-la reposer environ cinq minutes avant de servir.
L'erreur que beaucoup de gens font lors de la grillade Filet Mignon pour la première fois en fait trop, en particulier l'assaisonner. Un filet mignon a une saveur merveilleuse et naturelle et n'a pas besoin d'assaisonnement que certaines autres coupes de bœuf pour être savoureuse. En fait, le filet exagéré Mignon peut cacher sa délicieuse saveur naturelle. Avant de cuisiner le filet mIgnon, assaisonnez-le de poivre noir moulu. Ne salissez pas la viande avant tard dans le processus de cuisson, car le filet de salting mignon avant d'avoir été saisi des deux côtés tirera son jus naturel et entraînera un steak difficile.
Lors de la grille de filet mignon, le temps de cuisson dépendra du niveau de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour juger lorsque le steak est cuit assez longtemps. Pour ceux qui veulent un filet mignon rare, faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 130 ° F (environ 54 ° C). Ceux qui préféreraient un steak moyen doivent cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne 145 ° F (environ 63 ° C). Un steak bien fait doit atteindre une température interne de 160 ° F (environ 71 ° C).
Si griller le filet mignon sur un gril à gaz, utilisez le réglage moyen-élevé. Préchassez le gril pendant environ 20 minutes, puis ajoutez les steaks. Après avoir saisi les steaks pendant deux ou trois minutesdes deux côtés, baissez le feu sur le gril pour le reste du temps de cuisson, sinon les steaks se sécheront.
Filet Mignon sur un gril de charbon de bois peut être un peu plus délicat. Les charbons doivent atteindre un point où ils sont recouverts de cendres blanches avant que les steaks ne soient ajoutés au gril. Après avoir saisi les steaks des deux côtés, déplacez certains des charbons sur le côté, loin de la viande et permettez aux steaks de finir la cuisson dans la zone plus froide.