¿Cuáles son los mejores consejos para asar Filet Mignon?
Filet Mignon es un corte principal de carne conocido por su ternura y sabor. Al asar Filet Mignon, use un utensilio que no perfore la carne, como una espátula o pinzas para cocinar, ya que perforar la carne hará que pierda sus jugos naturales. Después de sazonar el Filet Mignon, pero antes de colocarlo en la parrilla, permita que se extienda durante unos 30 a 45 minutos, hasta que alcance la temperatura ambiente. Cocinar Filet Mignon durante demasiado tiempo, a una temperatura demasiado alta, puede provocar un bistec seco y resistente. Después de quitar el filete mignon de la parrilla, cubra la carne y permita que descanse durante unos cinco minutos antes de servir.
El error que cometen muchas personas al asar Filet Mignon por primera vez es hacer demasiado, especialmente condimentarlo. Un Filet Mignon tiene un sabor maravilloso y natural, y no necesita tanto condimento como otros cortes de carne para ser sabrosos. De hecho, Filet Mignon puede ocultar su delicioso sabor natural. Antes de cocinar filete mIgnon, sazale con pimienta negra molida. No sal de la carne hasta el final del proceso de cocción porque el salting filete mignon antes de que se haya salido en ambos lados extraerá sus jugos naturales y dará como resultado un bistec resistente.
Al asar Filet Mignon, el tiempo de cocción dependerá del nivel deseado de donación. Use un termómetro de carne para juzgar cuándo el bistec se ha cocinado durante el tiempo suficiente. Para aquellos que desean un mignón de filete raro, cocine el bistec hasta que alcance una temperatura interna de 130 ° F (aproximadamente 54 ° C). Aquellos que preferirían un filete mediano deben cocinar la carne hasta que alcance los 145 ° F (aproximadamente 63 ° C). Un bistec bien hecho debe alcanzar una temperatura interna de 160 ° F (aproximadamente 71 ° C).
Si la parrilla filete mignon en una parrilla de gas, use la configuración media-alta. Precaliente la parrilla durante unos 20 minutos y luego agregue los filetes. Después de atar a los filetes durante dos o tres minutosEn ambos lados, baje el fuego a la parrilla durante el resto del tiempo de cocción, de lo contrario los filetes se secarán.
La parrilla Filet Mignon en una parrilla de carbón puede ser un poco más complicado. Las brasas deben llegar a un punto en el que estén cubiertos con cenizas blancas antes de que los filetes se agregan a la parrilla. Después de abarrotar los filetes en ambos lados, mueva algunos de los brasa hacia un lado, lejos de la carne, y permita que los filetes terminen de cocinar en el área del enfriador.