Co je to squash gratin?

Squash gratin je jídlo vyrobené s různými druhy tykve, které obvykle zahrnuje nakrájenou nebo nakrájenou squash uspořádanou v mělkém podnosu a pokryté dalšími ingrediencemi, kde je výsledkem druh křupavé nebo hnědé kůrky. Recepty na tento druh jídla mohou zahrnovat různé ingredience pro chuť nebo texturu a mírně odlišné metody vaření, i když obvykle jsou tyto druhy jídel pečeny v troubě. Squash Gratin je příkladem toho, jak vaří manipulovat se škrobovou zeleninou, jako je squash, a dosáhnout měkké textury pro misku.

Abychom pochopili, co je squash gratin, je užitečné pochopit, jak se v kulinářském světě používá slovo „gratin“. Slovo Grater pochází z francouzštiny a může být přeloženo do angličtiny jako „škrábání“ nebo „rošt“. Jako forma tohoto slova může gratin také převést do „krusty“ a obecně, jídla, která zahrnují štítek „gratin“, sdílejí stejný typ hnědé nebo texturované horní krusty. Mnoho z těchto jídel používáBrambory, ale jiné potraviny lze vařit au gratin podobným způsobem.

Aby se vytvořily nejběžnější druhy squash gratinu, kuchaři obvykle začínají žlutým tykvem, ořešákem nebo nějakou jinou odrůdou. Může být také použita kombinace odrůd tykve. Po loupání squash je kuchaři rozříznou na specificky velikosti nebo tvarované kousky a vytáhnou semena a vnitřní měkké tkáně zeleniny.

K přípravě většiny druhů squash gratinu, kuchaři smíchají kousky squash do druhu omáčky vyvinuté z vývaru nebo pažby, bylin a dalších příchutí a některých dalších texturovaných produktů, jako jsou sýry. Sýr je často složkou, která omáčka zvyšuje a produkuje opečenou kůru. K tomuto účelu lze použít čedar nebo mnoho jiných druhů sýrů. Opravdu, mnoho rodilých mluvčích angličtiny, neznámé s francouzskou slovní zásobou, často mylně předpokládá, že thE termín gratin vždy znamená použití sýra; To není pravda.

Pro další chuť mohou kuchaři přidat cibuli nebo česnek. Mohou být přidány také zelené byliny jako Rosemary, Tymián, Sage nebo Dill. Kromě kousků měkkého sýra mohou být součástí směsi prášky sušených sýrů, jako je parmezán. Kuchaři často přidávají sůl a někteří také přidají cukr.

Při přípravě směsi kuchaři obvykle vaří některé ingredience v pánvi před přenesením celkové směsi na pekařskou pánev. Po přidání směsi squash mohou kuchaři posypat pánev cracker drobky nebo jinými texturovanými ingrediencemi. Tato jídla jsou pečena při různých teplotách po různých časech podle konkrétního receptu. Kromě načasovaných metod vaření někteří kuchaři jednoduše vytáhnou jídlo z trouby, když horní kůra zhnědla. Kromě toho může pokročilá technika pro squash gratin zahrnovat pečení pokrmu až na hodinu, než je zakryta, než odhalí thE miska na vrchol zhnědne další 10 až 15 minut vaření.