¿Qué es una gratina de calabaza?
Una gratina de calabaza es un plato hecho con diferentes tipos de calabaza que generalmente implica calabaza en cubitos o en rodajas dispuestas en una bandeja poco profunda y cubierto con ingredientes adicionales, donde el resultado es una especie de tapa de corteza crujiente o marrón. Las recetas para este tipo de plato pueden incluir diferentes ingredientes para el sabor o la textura, y los métodos ligeramente diferentes de cocción, aunque comúnmente, este tipo de platos se hornean en un horno. La gratina de calabaza es un ejemplo de cómo los cocineros manipulan vegetales con almidón como la calabaza y logran una textura suave para un plato.
Para comprender qué es la gratina de calabaza, es útil comprender cómo se usa la palabra "gratina" en el mundo culinario. La palabra engrater proviene del francés, y podría traducirse al inglés como "raspado" o "rejilla". Como forma de esta palabra, gratin también puede traducirse en "corteza" y, en general, los platos que involucran la etiqueta "gratina" comparten el mismo tipo de costras superiores doradas o texturizadas. Muchos de estos platos usanLas papas, pero otros alimentos se pueden cocinar au gratin de manera similar.
Para hacer los tipos más comunes de gratina de calabaza, los cocineros generalmente comenzarán con calabaza amarilla, calabaza de butternut o alguna otra variedad. También se puede usar una combinación de variedades de calabaza. Los cocineros los cortarán en piezas de tamaño específicamente o en forma después de pelar la calabaza, y eliminar las semillas y los tejidos suaves internos de la verdura.
Para preparar la mayoría de los tipos de gratina de calabaza, los cocineros mezclarán las piezas de calabaza en una especie de salsa desarrollada a partir de caldo o caldo, hierbas y otros aromatizantes, y algunos otros productos texturizados como quesos. El queso es a menudo el ingrediente que hace que la salsa sea más espesa y produce la corteza dorada. Cheddar o muchos otros tipos de queso se pueden usar para este propósito. De hecho, muchos hablantes de inglés nativos, que no están familiarizados con el vocabulario francés, a menudo asumen erróneamente queEl término gratina siempre implica el uso de queso; Esto no es cierto.
Para sabor adicional, los cocineros pueden agregar cebolla o ajo. También se pueden agregar hierbas verdes como romero, tomillo, salvia o eneldo. Además de los trozos de queso blando, los polvos de quesos secos como el parmesano también pueden ser parte de la mezcla. Los cocineros a menudo agregan sal, y algunos también agregarán azúcar.
Al preparar la mezcla, los cocineros generalmente cocinarán algunos de los ingredientes en una sartén antes de transferir la mezcla total a la bandeja para hornear. Los cocineros pueden espolvorear la sartén con migas de galletas u otros ingredientes texturizados después de que se haya agregado la mezcla de calabaza. Estos platos se hornean a diferentes temperaturas durante diferentes momentos según una receta específica. Además de los métodos de cocción cronometrados, algunos cocineros simplemente sacarán el plato del horno cuando la corteza superior se haya dorado. Además, una técnica avanzada para la gratina de calabaza puede incluir hornear el plato hasta una hora mientras está cubierto, antes de descubrir elE plato para dorar la parte superior con 10 a 15 minutos adicionales de cocción.