Hva er en squash gratin?

En squash gratin er en rett laget med forskjellige typer squash som vanligvis innebærer terninger eller skiver squash anordnet i et grunt brett og dekket med ekstra ingredienser, der resultatet er en slags sprø eller brun skorpe. Oppskrifter på denne typen tallerkener kan inneholde forskjellige ingredienser for smak eller tekstur, og litt forskjellige metoder for matlaging, selv om de ofte er bakt i en ovn. Squash Gratin er et eksempel på hvordan kokker manipulerer stivelsesholdige grønnsaker som squash og oppnår en myk tekstur for en tallerken.

For å forstå hva squash gratin er, er det nyttig å forstå hvordan ordet “gratin” brukes i den kulinariske verden. Ordet grater kommer fra fransk, og kan oversettes til engelsk som "skrape" eller "rist." Som en form for dette ordet, kan gratin også oversette til "skorpe", og generelt deler retter som involverer etiketten "gratin" den samme typen brunede eller strukturerte toppskorper. Mange av disse rettene brukerPoteter, men annen mat kan tilberedes au gratin på lignende måte.

For å lage de vanligste typene squash gratin, vil kokker vanligvis starte med gul squash, butternut squash, eller annen variasjon. En kombinasjon av squash -varianter kan også brukes. Kokker vil kutte disse i spesifikt størrelse eller formede biter etter å ha skrellet squashen, og tatt ut frøene og indre myke vevene i grønnsaken.

For å tilberede de fleste slags squash -gratin, vil kokker blande squashbitene i en slags saus utviklet fra buljong eller lager, urter og andre smakstilsetninger, og noen andre strukturerte produkter som oster. Ost er ofte ingrediensen som gjør sausen tykkere, og produserer den brunede skorpen. Cheddar eller mange andre typer ost kan brukes til dette formålet. Faktisk antar mange engelsktalende, ukjente med fransk ordforråd, ofte feilaktig at detE -begrepet Gratin innebærer alltid bruk av ost; Dette er ikke sant.

For ekstra smak kan kokker tilsette løk eller hvitløk. Grønne urter som rosmarin, timian, salvie eller dill kan også tilsettes. I tillegg til biter av myk ost, kan pulver av tørkede oster som parmesan også være en del av blandingen. Kokker vil ofte tilsette salt, og noen vil også tilsette sukker.

Når du tilbereder blandingen, koker kokker typisk noen av ingrediensene i en stekepanne før de overfører den totale blandingen til bakepannen. Kokker kan strø pannen med cracker smuler eller andre strukturerte ingredienser etter at squashblandingen er tilsatt. Disse rettene er bakt ved forskjellige temperaturer i forskjellige tider i henhold til en spesifikk oppskrift. I tillegg til tidsbestemte koke metoder, vil noen kokker ganske enkelt ta parabolen ut av ovnen når toppskorpen har brunet. I tillegg kan en avansert teknikk for squash gratin inkludere å bake parabolen i opptil en time mens den dekkes, før du avdekker thE -tallerken for å brun toppen med ytterligere 10 til 15 minutters matlaging.