O que é um gratinado de abóbora?
Um gratinado de abóbora é um prato feito com diferentes tipos de abóbora que geralmente envolve abóbora em fatias dispostas em uma bandeja rasa e coberta com ingredientes extras, onde o resultado é uma espécie de blusa crocante ou marrom. As receitas para esse tipo de prato podem incluir ingredientes diferentes para sabor ou textura, e métodos de cozimento ligeiramente diferentes, embora geralmente esses tipos de pratos sejam assados em um forno. Gratin Squash é um exemplo de como os cozinheiros manipulam vegetais ricos em amido, como abóbora, e obtêm uma textura macia para um prato.
Para entender o que é gratinado de abóbora, é útil entender como a palavra "gratinho" é usada no mundo da culinária. A palavra ralador vem do francês e pode ser traduzida para o inglês como "raspar" ou "grade". Como uma forma dessa palavra, gratinando também pode se traduzir em "crosta" e, geralmente, os pratos que envolvem o rótulo "gratinado" compartilham o mesmo tipo de crostas superiores douradas ou texturizadas. Muitos desses pratos usamBatatas, mas outros alimentos podem ser cozidos Au gratinando de maneira semelhante.
Para fazer os tipos mais comuns de gratinado de abóbora, os cozinheiros normalmente começam com abóbora amarela, abóbora ou alguma outra variedade. Uma combinação de variedades de abóbora também pode ser usada. Os cozinheiros os cortarão em pedaços especificamente de tamanho ou formato após descascar a abóbora e tirar as sementes e os tecidos moles internos do vegetal.
Para preparar a maioria dos tipos de gratinho da abóbora, os cozinheiros misturam os pedaços de abóbora em um tipo de molho desenvolvido a partir de caldo ou caldo, ervas e outros aromas e alguns outros produtos texturizados, como queijos. O queijo é frequentemente o ingrediente que torna o molho mais espesso e produz a crosta dourada. Cheddar ou muitos outros tipos de queijo podem ser usados para esse fim. De fato, muitos falantes nativos de inglês, não familiarizados com o vocabulário francês, muitas vezes assumem que issoe o termo gratinado sempre implica o uso de queijo; Isso não é verdade.
Para um sabor adicional, os cozinheiros podem adicionar cebolas ou alho. Ervas verdes como alecrim, tomilho, sálvia ou endro também podem ser adicionados. Além de pedaços de queijo macio, pós de queijos secos como parmesão também podem fazer parte da mistura. Os cozinheiros costumam adicionar sal, e alguns também adicionam açúcar.
Ao preparar a mistura, os cozinheiros normalmente cozinham alguns dos ingredientes em uma frigideira antes de transferir a mistura total para a assadeira. Os cozinheiros podem polvilhar a panela com migalhas de biscoitos ou outros ingredientes texturizados após a adição da mistura de abóbora. Esses pratos são assados em diferentes temperaturas por diferentes momentos, de acordo com uma receita específica. Além dos métodos de cozimento cronometrados, alguns cozinheiros simplesmente tiram o prato do forno quando a crosta superior dourar. Além disso, uma técnica avançada para gratinado de abóbora pode incluir assar o prato por até uma hora enquanto coberto, antes de descobrir o THe prato para dourar a parte superior com 10 a 15 minutos adicionais de cozimento.