Hvad er en squash gratin?

En squash gratin er en skål lavet med forskellige slags squash, der normalt involverer terninger eller skivet squash arrangeret i en lav bakke og dækket med ekstra ingredienser, hvor resultatet er en slags sprød eller brun skorpe. Opskrifter på denne slags skål kan omfatte forskellige ingredienser til smag eller tekstur og lidt forskellige metoder til madlavning, selvom de ofte bages, bages denne slags retter i en ovn. Squash Gratin er et eksempel på, hvordan kokke manipulerer stivelsesholdige grøntsager som squash og opnår en blød struktur til en skål.

for at forstå, hvad squash gratin er, er det nyttigt at forstå, hvordan ordet “gratin” bruges i den kulinariske verden. Ordet Grater kommer fra fransk og kan blive oversat til engelsk som "skrabe" eller "rist." Som en form for dette ord kan gratin også oversætte til "skorpe", og generelt deler retter, der involverer etiketten "gratin", den samme type brunede eller strukturerede topskorpe. Mange af disse retter brugerKartofler, men andre fødevarer kan koges au gratin på en lignende måde.

For at fremstille de mest almindelige slags squash gratin starter Cooks typisk med gul squash, butternut squash eller en anden variation. En kombination af squashvarianter kan også bruges. Kokke vil skære disse i specifikt størrelse eller formede stykker efter at have skrælet squash og taget frøene og det indre bløde væv i grøntsagen.

For at forberede de fleste slags squash gratin vil koger blande squashstykkerne i en slags sauce udviklet fra bouillon eller bestand, urter og andre aromaer og nogle andre strukturerede produkter som oste. Ost er ofte ingrediensen, der gør sausen tykkere og producerer den brunede skorpe. Cheddar eller mange andre slags ost kan bruges til dette formål. Faktisk antager mange indfødte engelsktalende, ikke med det franske ordforråd, ofte fejlagtigt, at thE Term Gratin indebærer altid brugen af ​​ost; Dette er ikke sandt.

For yderligere smag kan kokke tilføje løg eller hvidløg. Grønne urter som rosmarin, timian, salvie eller dild kan også tilsættes. Ud over bunker af blød ost kan pulvere af tørrede oste som parmesan også være en del af blandingen. Kokke tilsætter ofte salt, og nogle vil også tilføje sukker.

Når der tilberedes blandingen, koger koger typisk nogle af ingredienserne i en stegepande, før de overfører den samlede blanding til bagepanden. Kokke kan drys gryden med cracker krummer eller andre strukturerede ingredienser, efter at squashblandingen er tilsat. Disse retter bages ved forskellige temperaturer i forskellige tidspunkter i henhold til en bestemt opskrift. Ud over tidsbestemte tilberedningsmetoder vil nogle kokke simpelthen tage skålen ud af ovnen, når den øverste skorpe har brunet. Derudover kan en avanceret teknik til squash gratin omfatte bagning af skålen i op til en time, mens den er dækket, inden de afslører thE skål til at brune toppen med yderligere 10 til 15 minutters madlavning.