Hvad er boghvede spirer?
Boghvede spirer er boghvedefrø, der er gennemvædet, blødgjort og får lov til at spire. De indeholder mange protein- og glutenfrie og bruges ofte som en korn- eller granola-base. Spirerne tilføjes også ofte til fuldkorn eller flerkornsbrød. I de fleste tilfælde er boghvedefrø hovedobjektet. Sprouting er simpelthen en indikation af, at frøet er blødgjort og er begyndt at frigive sine næringsstoffer.
Frøene eller frugterne af boghvedeplanten er kendt som gryn, og det er fra disse groats, at boghvede spirer dannes. Boghvede er et korn, der ligner hvede og andre korn, skønt det overhovedet ikke er genetisk relateret til hvede. Det er i samme familie som vild ris og quinoa. Boghvede betragtes generelt som et af de mest næringsrige korn, stort set på grund af det høje protein- og vitaminindhold i dets gryn.
Denne groat kan være vanskelig at tygge og fordøje på egen hånd. Det meste af tiden, det er malet til mel og brug derefterD For at fremstille et hvilket som helst antal boghvedeprodukter, inklusive nudler, brød og konditor. Det kan også ristes eller bages. Når den er spiret, forbliver groaten rå, hvilket betyder, at alle dens næringsstoffer bevares. Det er normalt meget lettere at spise og fordøje, når det er spiret.
Sprouting af boghvede begynder normalt med at blødgøre grunden i en stor gryde med vand i en til to timer. Groaten skal derefter skylles, anstrenges og overlades til at sidde på et stille sted i flere dage. Afhængig af den relative fugtighed kan boghvedefrø muligvis skylles med jævne mellemrum for at forblive fugtig.
Boghvede spirer er normalt lidt mere end små "haler", der kommer ud fra midten af frøene. Det er normalt bedst at bruge boghvede spirer umiddelbart, når denne hale vises. Hvis de ikke opsynes, vil spirerne fortsætte med at vokse til små planter.
De faktiske boghvedeplanter er ikke partikulært velsmagende, og deres vækst trækker også næringsstoffer ud af frugten. De fleste opskrifter, der kræver boghvede spirer, er primært interesseret i frugten. Sprouten er mere tilfældig: Det er et tegn på, at frugten er blød nok til at spise, men som regel ikke er ønskelig i sig selv.
Der er mange anvendelser til boghvede spirer, og madlavning med boghvede er en bred kunst. Nogle af de mere populære boghvede spiretter inkluderer granolas og morgenmadsprodukter, især når de er toppet med frisk frugt. Boghvede spirer er også en hæfteklammer ingrediens i spiret hvedebrød, mange multi-kornbrød og som en unik salattopping.