Que sont les germes de sarrasin?
Les germes de sarrasin sont des graines de sarrasin qui ont été trempées, ramollies et autorisées à germer. Ils sont riches en protéines et sans gluten et sont couramment utilisés comme base de céréales ou de granola. Les germes sont également couramment ajoutés aux pains à grains entiers ou multi-grains. Dans la plupart des cas, la graine de sarrasin est l'objet principal. La germination est simplement une indication que la graine est adoucie et a commencé à libérer ses nutriments.
Les graines, ou fruits de la plante de sarrasin sont connues sous le nom de gruaux, et c'est à partir de ces gruaux que les germes de sarrasin se forment. Le sarrasin est un grain qui ressemble au blé et à d'autres céréales, bien qu'il ne soit pas du tout génétiquement lié au blé. C'est dans la même famille que le riz sauvage et le quinoa. Le sarrasin est généralement considéré comme l'un des grains les plus nutritifs, en grande partie en raison de la teneur élevée en protéines et en vitamines de son gruau.
que le gruau peut être difficile à mâcher et à digérer seul. La plupart du temps, il est moulu en farine, puis utiliseD pour fabriquer n'importe quel nombre de produits de sarrasin, y compris les nouilles, le pain et les produits de pâtisserie. Il peut également être rôti ou cuit. Lorsqu'il est germé, le gruau reste cru, ce qui signifie que tous ses nutriments sont conservés. Il est généralement beaucoup plus facile à manger et à digérer lorsqu'il est germé.
Sprouting Ballwheat commence généralement par tremper le gruau dans un grand pot d'eau pendant une à deux heures. Le gruau doit ensuite être rincé, tendu et laissé pour s'asseoir dans un endroit immobile pendant plusieurs jours. Selon l'humidité relative, les graines de sarrasin peuvent devoir être rincées périodiquement afin de rester humide.
Les germes de sarrasin sont généralement un peu plus que de minuscules «queues» qui émergent du centre des graines. Il est généralement préférable d'utiliser les germes de sarrasin immédiatement une fois que cette queue apparaît. S'ils sont restés sans surveillance, les germes continueront de devenir de petites plantes.
Les plantes de sarrasin réelles ne sont pas pD'état d’origine, savoureux, et leur croissance tire également des nutriments du fruit. La plupart des recettes qui appellent à des germes de sarrasin sont principalement intéressés par le fruit. Le germe est plus accessoire: c'est un signe que le fruit est suffisamment doux pour manger mais n'est généralement pas souhaitable à part entière.
Il existe de nombreuses utilisations pour les germes de sarrasin, et la cuisson avec le sarrasin est un art large. Certains des plats de poussette les plus populaires comprennent des granolas et des céréales de petit-déjeuner, en particulier lorsqu'ils sont garnis de fruits frais. Les germes de sarrasin sont également un ingrédient de base du pain de blé poussé, de nombreux pains multi-grains et comme garniture de salade unique.