Hva er Raheb?

Aubergine, ellers kjent som Aubergine eller Guinea squash, er stjernen i en Midtøsten -rett kalt Raheb, en vegansk godbit kjent over hele verden. For libaneserne, al-Raheb oversettes til "munk", kanskje på grunn av rettens enkle, men likevel vibrante kvalitet. Utover auberginen krever denne salaten bare noen få andre grønnsaker og krydder for å gjøre den fargerik, smakfull og verdt å gjenta.

Hjørnesteinen i Rahebs tekstur og smak er auberginen og hvor godt den tilberedes for å få frem smaken. For å lage en del av familiestørrelse, vil det være behov for fire auberginer. Disse skal grilles over et bål, i en grill, eller til og med ved å hvile dem på risene til en kompetanseflamme. Huden skal chargrilles før auberginen er ferdig. Etter litt avkjøling blir stammen hakket av og de brente skinnene blir skrellet bort, med bare innsiden av kjøttet som blir spist.

Rahebs hudløse auberginer skal hakkes i små biter. Dette er best utførelseed ved å skjære hver i to, deretter i langs skiver. På linje, blir disse skivene lett hakket i bittesmå bittstørrelser. Disse auberginebitene skal brukes til å fylle halvparten av skålene, da de vil danne grunnlaget for Raheb -salaten. Salt og pepper tilsettes vanligvis auberginen før, i stedet for etter, resten av ingrediensene er høstet på toppen. Denne "kjøttfulle" delen av retten vil kreve mest krydder.

Friskhet er nøkkelen når du lager en kvalitet Raheb, siden alle ingrediensene er grønnsaker, urter og olje. Heldigvis er hver ingrediens en vanlig hage -stift. På toppen av auberginebiter vil en liberal mengde terninger løk og tomat, men ikke for mye eller auberginen vil bli overskygget. En finhakket chilepepper vil gi retten et element av varme, hvis ønsket. Skålene blir deretter utelatt til de når romtemperatur.

før servering, Raheb ier lett kledd i olivenolje og noen ganger noen dråper sitronsaft. På toppen av dette går frisk persille, granateplefrø og mynteblader, hver i henhold til individuell smak. Retten kan kastes eller legges igjen i lag som spisestuen kan plukke fra hverandre med en gaffel. Bortsett fra å være et frittstående måltid, er al-Raheb også en vanlig pynt eller sideskål til måltider med kjøtt, sammenkobling enkelt med fjærkre, storfekjøtt, lampe, svinekjøtt eller sjømat.