Wat is Raheb?
Aubergine, ook wel bekend als Aubergine of Guinee -pompoen, is de ster van een gerecht in het Midden -Oosten genaamd Raheb, een veganistische traktatie die wereldwijd bekend is. Naar de Libanezen vertaalt al-Raheb zich naar "Monk", misschien vanwege de eenvoudige maar toch-vurige kwaliteit van het gerecht. Voorbij de aubergine vereist deze salade slechts een paar andere groenten en kruiden om het kleurrijk, smaakvol en de moeite waard te maken.
De hoeksteen van de textuur en smaak van de Raheb is de aubergine en hoe goed deze is gekookt om de smaak naar voren te brengen. Om een gezinsformaat te maken, zijn ongeveer vier aubergines nodig. Deze moeten worden gegrild over een kampvuur, in een grill, of zelfs door ze te laten rusten op de roosters van een kookplaatvlam. De huid moet worden gekarrilleerd voordat de aubergine is voltooid. Na een beetje afkoeling wordt de stengel afgeschakeld en worden de verbrande huidpilmijnen weggeschild, met alleen het binnenvlees dat nog wordt gegeten.
De huidloze aubergines van de Raheb moeten in kleine brokken worden gehakt. Dit is het beste uitgevoerded door elk in tweeën te snijden en vervolgens in de lengte plakjes. Uitgelijnd, deze plakjes worden gemakkelijk in kleine, hapklare kubussen gehakt. Deze aubergine -stukken moeten worden gebruikt om de helft van de kommen te vullen, omdat ze de fundering van de Raheb -salade vormen. Zout en peper worden meestal eerder aan de aubergine toegevoegd, in plaats van daarna, de rest van de ingrediënten zijn bovenop. Dit "vlezige" gedeelte van het gerecht vereist de meeste kruiden.
Versheid is de sleutel bij het maken van een kwaliteit Raheb, omdat alle ingrediënten groenten, kruiden en olie zijn. Gelukkig is elk ingrediënt een veel voorkomend nietje. Bovenop de aubergineblokjes gaan een liberale hoeveelheid in blokjes gesneden ui en tomaat, maar niet te veel of de aubergine zal worden overschaduwd. Een fijn gehakte chili -peper geeft het gerecht een element van warmte, indien gewenst. De kommen worden vervolgens weggelaten totdat ze kamertemperatuur bereiken.
Voordat u dient, RAHEB IS licht gekleed in olijfolie en af en toe een paar druppels citroensap. Bovendien wordt verse peterselie, granaatappelszaden en mintbladeren, elk volgens individuele smaak. Het gerecht kan worden gegooid of achtergelaten in lagen die het restaurant met een vork uit elkaar kan halen. Afgezien van het feit dat het een zelfstandige maaltijd is, is al-Raheb ook een veel voorkomende garnering of bijgerecht voor maaltijden met vlees, gemakkelijk te combineren met gevogelte, rundvlees, lamp, varkensvlees of zeevruchten.