¿Qué es la sopa de Portobello?
Cualquier sopa hecha con hongos portobello se puede denominar "sopa de portobello". Estos hongos oscuros y sabrosos se pueden usar en una amplia variedad de sopas diferentes y son uno de los tipos de hongos más utilizados. Los preparativos diseñados para acentuar el sabor terroso de los portobellos son especialmente queridos, pero muchos otros tipos de sopa de portobello también son bastante comunes. La sopa de Portobello también es producida comercialmente por varias empresas diferentes y está disponible en varias variedades.
El hongo Portobello es la etapa completamente desarrollada en el ciclo de vida del hongo blanco común. En este punto de su desarrollo, los hongos son bastante sabrosos y saben sabrosos y satisfactorios cuando se cocinan. Los hongos portobello son relativamente grandes y a menudo se cortan en trozos más pequeños para cocinar. Tanto los tallos como las tapas de estos hongos se pueden comer y usar en la sopa de portobello, pero algunos cocineros prefieren dejar de lado los tallos y usar solo las tapas de los hongos.
Los hongos a menudo se mezclan con otros ingredientes salados, y muchas variedades de sopa de portobello hacen precisamente esto. Las cebollas y los champiñones generalmente combinan bien, y muchas sopas se construyen sobre una base de cebollas caramelizadas y champiñones salteados. La carne, particularmente la carne de res, funciona bien en este tipo de sopa.
El proceso de saltear hongos en aceite o mantequilla suaviza su carne. También les induce a liberar líquidos. Esto hace que el sabor de los hongos sea notablemente más pronunciado en una sopa terminada de lo que sería si los champiñones simplemente se hirvieran en una sopa.
Muchas sopas de crema están construidas alrededor del sabor de los hongos, y los hongos portobello funcionan muy bien en este tipo de receta. Se puede hacer una cremosa sopa de Portobello simplemente salteando los hongos hasta que sean suaves y sabrosos y luego agregan caldo y crema. Otras variedades cremosas de sopa Portobello pueden incluir otrasverduras y especias o hierbas para el sabor.
La sopa Portobello también se puede dar sabor a queso. El queso Bleu se combina muy bien con estos champiñones, pero casi cualquier queso se puede usar para agregar riqueza a una sopa. Algunas sopas se pueden construir sobre una base de queso, tal vez construidas con un roux. Otras recetas simplemente pueden pedir queso que se agregue a una sopa terminada.
La sopa basada en hongos portobello es fácil de hacer en casa, pero existen variedades comerciales. Las sopas de crema son comunes y a menudo tienen sabor a otros ingredientes. Las variedades con cebollas o carne son particularmente comunes.