Wat is erythritol?

erythritol is een natuurlijke suikeralcohol, een soort zoetstof dat wordt gebruikt in suikervrij voedsel. Zoals alle suikeralcoholen, is het minder zoet en lager in calorieën dan sucrose, en het bevordert geen tandbederf. Gom en snoep gemaakt met erythritol in plaats van suiker is beter voor mondgezondheid.

Erythritol is 70% zo zoet als suiker, hoewel het een vergelijkbare smaak heeft. Het is vrijwel niet-calorisch en sommige landen bestempelen het als zodanig op voedselverpakkingen. In de Verenigde Staten vereist de Food and Drug Administration dat erythritol wordt bestempeld als 0,2 calorieën per gram. Vanwege de lage zoetheid wordt erythritol vaak gecombineerd in voedingsmiddelen met een kunstmatige zoetstof. De kunstmatige zoetstof maakt het product zoeter, terwijl de suikeralcohol de onaangename nasmaak van de kunstmatige zoetstof maskeert.

Hoewel de meeste suikeralcoholen maag bijwerkingen kunnen veroorzaken, zoals diarree en winderigheid wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, doet erythritol niet omdat het in het bloed wordt opgenomenStream in de dunne darm en uitgescheiden in de urine. Hoewel erythritol een laxerend effect kan veroorzaken als teveel wordt geconsumeerd, is het bedrag dat een dergelijk probleem zou veroorzaken hoger dan een persoon waarschijnlijk in één keer consumeren.

erythritol heeft, net als andere suikeralcoholen, een koeleffect wanneer opgelost in water. Dit kan de smaak en het gevoel van zoiets als mintgom verbeteren, maar kan vreemd smaken in andere producten, zoals glazuur. Wanneer erythritol wordt gecombineerd met vetten, zoals boter of cacaoboter, kan het koeleffect de textuur wasachtig maken. Een ander potentieel probleem met Erythritol is dat het geen water aantrekt, waardoor gebakken producten met de suikeralcohol sneller kunnen uitdrogen. Het heeft ook de neiging om te kristalliseren.

Erythritol wordt vaak gecombineerd met andere ingrediënten om sucrose beter na te bootsen in smaak, textuur en andere eigenschappen. Inuline, een tyPE van koolhydraten die natuurlijk in sommige planten voorkomt en wordt gebruikt als een suiker- en vetvervanger, wordt vaak gebruikt in combinatie met erythritol. Het heeft een verwarmingseffect in combinatie met water, wat helpt om het koeleffect van Erythritol te annuleren. Isomalt en glycerine, twee andere suikeralcoholen, hebben ook eigenschappen die goed werken in combinatie met die van erythritol.