에리스리톨이란 무엇입니까?

에리트리톨은 설탕이없는 음식에 사용되는 감미료의 종류 인 천연 설탕 알코올입니다. 모든 설탕 알코올과 마찬가지로, 자당보다 칼로리가 덜 달콤하고 낮으며 충치를 촉진하지 않습니다. 설탕이 아닌 에리트리톨로 만든 껌과 사탕은 구강 건강에 더 좋습니다.

에리스리톨은 설탕만큼 달콤한 70%이지만 비슷한 맛이 있습니다. 그것은 사실상 비 균형을 이루지 않으며 일부 국가는 식품 포장에이를 표시합니다. 미국에서는 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 에리트리톨이 그램 당 0.2 칼로리로 표시되어야합니다. 단맛이 낮기 때문에 에리스리톨은 종종 인공 감미료와 음식에 결합됩니다. 인공 감미료는 제품을 더 달콤하게 만듭니다. 설탕 알코올은 인공 감미료의 불쾌한 뒷맛을 마스킹합니다.

대부분의 설탕 알코올은 다량으로 섭취 할 때 설사 및 헛배 부름과 같은 위 부작용을 일으킬 수 있지만, 에리스리톨은 혈액에 흡수되기 때문에 그렇지 않습니다.소장에서 스트리밍하고 소변으로 배설하십시오. 너무 많은 소비가 소비되면 에리스리톨은 완하제 효과를 유발할 수 있지만, 그러한 문제를 일으킬 수있는 양은 사람이 한 자리에서 소비 할 수있는 것보다 높습니다.

에리스리톨은 다른 설탕 알코올과 마찬가지로 물에 용해 될 때 냉각 효과가 있습니다. 이것은 민트 껌과 같은 풍미와 감각을 향상시킬 수 있지만 프로스팅과 같은 다른 제품에서는 이상한 맛을 낼 수 있습니다. 에리스리톨이 버터 또는 코코아 버터와 같은 지방과 결합되면 냉각 효과는 질감을 밀랍으로 만들 수 있습니다. 에리스리톨의 또 다른 잠재적 인 문제는 물을 끌어들이지 않아 설탕 알코올로 만든 구운 식품이 더 빨리 건조 될 수 있다는 것입니다. 또한 결정화하는 경향이 있습니다.

에리스리톨은 종종 다른 성분과 결합되어 맛, 질감 및 기타 특성에서 자당을보다 밀접하게 모방합니다. 이눌린, ty일부 식물에서 자연적으로 발생하고 당 및 지방 대체물로 사용되는 탄수화물의 PE는 자주 에리스리톨과 함께 사용됩니다. 물과 결합 될 때 가열 효과가있어 에리스리톨의 냉각 효과를 취소하는 데 도움이됩니다. 두 개의 다른 설탕 알코올 인 이소 말트와 글리세린은 또한 에리트 리톨과 함께 잘 작동하는 특성을 가지고 있습니다.