크림은 무엇입니까?

크림 밍은 버터와 설탕이 공기가 뿌려서 케이크 또는 기타 구운 식품을위한 푹신하고 가벼운 기초를 만들어내는 베이킹 방법입니다. 간단하지만 종종 잘못 수행 된 크림은 전기 스탠드 또는 핸드 믹서로 수행하거나 손으로 휘핑 할 수 있습니다. 이 방법은 종종 가볍고 푹신한 케이크 또는 비 밀도 쿠키를 생산하는 데 필수적입니다.

실내 온도 버터 또는 마가린은 크림을 할 때 가장 자주 사용되지만 단축 또는 다른 고체 지방도 사용할 수 있습니다. 너무 차갑고 단단한 지방은 섞기가 어렵고 너무 따뜻하고 부드러운 지방은 모양을 유지하지 않습니다. 따라서, 연화되지만 녹지 않은 지방이 필요하지 않으므로 기포가 혼합물에 유지 될 수 있습니다. 초 미세 설탕은 종종 사용되지만 규칙적인 과립 설탕은 일부 레시피에 사용되거나 미세 설탕으로 갈 수 있습니다. 질감에 관계없이 대부분의 백설탕은 크림 밍에 사용됩니다.

요리사에 따라 스탠드 믹서 또는 핸드 홀드 믹서가 크림 밍에 선호되는 선택입니다. 만약에스탠드 믹서가 사용되며 패들 부착이 필요합니다. 스탠드 믹서는 일반적으로 더 강력하므로 사용할 때 버터를 철저히 통기 할 수 있습니다. 그러나 더 강력하기 때문에 오버 믹싱의 위험이 더 큽니다. 버터와 설탕을 손으로 휘젓는 것은 옵션이지만 상당한 시간이 걸리며 일반적으로 숙련 된 요리사가 제대로해야합니다.

어떤 기기가 사용되는지, 버터는 먼저 혼자 휘핑됩니다. 이것은 버터를 매끄럽고 더 넓은 혼합물로 분해하여 설탕을 더 쉽게 통합 할 수있게합니다. 또한 폭기 과정을 시작하여 작은 기포를 지방에 도입합니다.

일단 버터가 크림이되면 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 설탕은 점차적으로 첨가되며, 각 작은 첨가물에서 차량이 포함되어 있습니다. 주기적으로, 그릇의 측면은 모든 버터를 그릇 바닥에 섞을 수 있도록 긁어 져야합니다. s로서Ugar가 추가되고, 버터는 노란 크림색에서 밝아지고 결국 매우 옅은 노란색 또는 흰색으로 변합니다. 또한 볼륨이 증가해야합니다.

과장 또는 과소비는 크림 기술을 시도 할 때 초보자에게 일반적인 실수입니다. 둘 다 푹신한 혼합물을 덜 초래합니다. 과도하게 배선하면 버터가 너무 부드러워 지므로 많은 기포를 유지할 수 없게되므로 과소비는 충분한 기포를 제공하지 않습니다. 완료되면 크림 혼합물은 구름과 같은 푹신함을 가져야하며 거친 것처럼 보이지 않아야합니다. 그러나 만지면, 설탕이 지방에 녹지 않기 때문에 버터-수자 혼합물은 약간 거칠게 느껴집니다.