Wat is Finocchiona?

Finocchiona is een varkenssalami dat afkomstig is van Toscane. De salami is een gemeenschappelijk ingrediënt in veel Toscaanse voedingsmiddelen, variërend van voorgerechten tot pastasauzen, en is een populaire delicatesse in dat deel van Italië. De unieke smaak van Finocchiona heeft het ook tot een traktatie gemaakt in andere delen van Italië en de rest van de wereld. Specialty -winkels, vooral die welke Italiaanse voedingsmiddelen opslaan, kunnen Finocchiona opslaan, en het is ook mogelijk om de salami rechtstreeks bij Toscaanse exporteurs te bestellen.

Zoals het geval is met veel salamis, begint Finocchiona met een basis van grondvak, die wordt gekruid met zout en peper. Het ongewone ingrediënt in Finocchiona is venkelzaden, die de salami een intrigerende zoete, anijsachtige smaak geven. Ze staan ​​ook achter de naam, zoals Finocchio betekent "venkel" in het Italiaans. Nadat het grondvarken is gevuld in salami -omhulsels, is de Finocchiona genezen zodat het stevig en droog wordt en sluit zich aan bij de culinaire traditie van Italiaans genezen vlees, mdie zijn erg beroemd.

Er is een lange traditie van Finocchiona -productie in Toscane, en de ware oorsprong van het voedsel is niet bekend. De legende wil dat het voedsel is ontwikkeld door een dief, die gestolen salami verborgen in een stuk wilde venkel en ontdekte dat de venkel de salami doordrenkt met een unieke en delicate smaak. Hoewel dit mogelijk is, lijkt het waarschijnlijker dat een avontuurlijke kok venkelzaden aan een salami -mengsel heeft toegevoegd om te zien wat er zou kunnen gebeuren. Traditioneel gebruiken veel koks wilde venkelzaden, in de overtuiging dat ze sterker van smaak zijn.

Wanneer Finocchiona een kortere remedie krijgt, staat dit bekend als Finocchiona Sbriciolona. Sbriciolona is een meer kruimelige, verse salami die sommige consumenten meer aan worst herinnert dan Salami. Meestal wordt het geserveerd in dikke wiggen, en veel Italianen genieten ervan op hartige ambachtelijke broodjes. Grond varkensvlees dat naar dit soort vin gaatOcchiona is meestal dik in plaats van fijn gemalen, waardoor een kruimelig eindproduct wordt vergemakkelijkt.

Wanneer Finocchiona een lange remedie krijgt, verandert het in een stevige, droge salami die de textuur en consistentie heeft die de meeste consumenten associëren met Salami. Dit eindproduct kan worden gesneden voor Antipasto Alla Toscano, of opgenomen in pastasauzen en andere maaltijden. Net als ander gezouten vlees, is de salami meestal zout met een complexe, gelaagde smaak, en het combineert goed met sterke kazen en stevige wijnen.