フィノッキオナとは何ですか？

finocchionaは、トスカーナに由来する豚サラミです。サラミは、前菜の盛り合わせからパスタソースに至るまで、多くのトスカーナ料理の一般的な成分であり、イタリアのその地域で人気の珍味です。フィノッキオナのユニークな味は、イタリアや他の地域の他の地域でも扱いました。専門店、特にイタリアの食品を在庫するものはフィノッキオナを在庫する可能性があり、トスカーナの輸出業者からサラミを直接注文することもできます。フィノッキオナの珍しい成分はフェンネルの種であり、サラミに興味深い甘い、アニスのような風味を与えます。また、 finocchio はイタリア語で「フェンネル」を意味するため、名前の背後にもあります。豚肉がサラミのケーシングに詰め込まれた後、フィノッキオナはしっかりと乾燥するように硬化し、イタリアの硬化した肉の料理の伝統に結合します。どれも非常に有名です。

トスカーナにはフィノッキオナ製造の長い伝統があり、食べ物の真の起源は知られていない。伝説によれば、食べ物は泥棒によって開発され、盗まれたサラミを野生のフェンネルのパッチに隠し、フェンネルがサラミにユニークで繊細な風味を吹き込んだことを発見しました。これは可能ですが、冒険的な料理人が、何が起こるかを見るためにサラミの混合物にフェンネルの種を追加した可能性が高いようです。伝統により、多くの料理人は、風味が強いという信念の下で、野生のフェンネルの種を使用しています。

フィノッキオナに短い治療法が与えられると、それはフィノッキオナ・スブリシオロナとして知られています。 Sbriciolonaは、サラミよりもソーセージをより多くの消費者に思い出させる、より砕けやすく新鮮なサラミです。通常、それは厚いくさびで提供され、多くのイタリア人は心のこもった職人のパンでそれを楽しんでいます。このタイプのフィンに入る挽いた豚Occhionaは細かく粉砕されるのではなく分厚い傾向があり、砕けやすい完成品を促進します。

フィノッキオナに長い治療法が与えられると、それはほとんどの消費者がサラミと関連するテクスチャーと一貫性を持つしっかりした乾燥したサラミに変わります。この最終製品は、Antipasto Alla Toscano用にスライスされたり、パスタソースやその他の食事に含まれている場合があります。他の硬化した肉と同様に、サラミは複雑で重ねられた風味のある塩辛い傾向があり、強力なチーズと心のこもったワインとよく組み合わされています。