O que é Finocchiona?

Finocchiona é um salame de porco que se origina na Toscana. O Salami é um ingrediente comum em muitos alimentos da Toscana, variando de pratos do aperitivo a molhos de massas e é uma iguaria popular naquela parte da Itália. O sabor único de Finocchiona tornou -o um deleite em outras partes da Itália e o resto do mundo também. As lojas especializadas, especialmente aquelas que estocam alimentos italianos, podem estocar Finocchiona, e também é possível ordenar o salame diretamente dos exportadores da Toscana. O ingrediente incomum em Finocchiona são as sementes de erva-doce, que dão ao salame um sabor intrigante e semelhante a anis. Eles também estão por trás do nome, pois Finocchio significa "erva -doce" em italiano. Depois que a carne de porco moída é recheada em carcaças de Salami, a Finocchiona é curada para que se torne firme e seca e se junta à tradição culinária de carnes curadas italianas, Mqualquer um dos quais é muito famoso.

Existe uma longa tradição de fabricação de Finocchiona na Toscana, e as verdadeiras origens dos alimentos não são conhecidas. Diz a lenda que a comida foi desenvolvida por um ladrão, que escondeu salame roubado em um pedaço de erva -doce selvagem e descobriu que a erva -doce imbuiu o salame com um sabor único e delicado. Embora isso seja possível, parece mais provável que um cozinheiro aventureiro tenha adicionado sementes de erva -doce a uma mistura de salame simplesmente para ver o que pode acontecer. Por tradição, muitos cozinheiros usam sementes de erva -doce selvagem, sob a crença de que são mais fortes em sabor.

Quando Finocchiona recebe uma cura mais curta, é conhecida como Finocchiona Sbriciolona. Sbriciolona é um salame mais quebradiço e fresco, que lembra a alguns consumidores mais de salsicha do que o salame. Normalmente, é servido em cunhas grossas, e muitos italianos gostam de pães artesanais saudáveis. Carne de porco moída que entra nesse tipo de barbatanaOcchiona tende a ser robusto e não finamente moído, facilitando um produto acabado acabado.

Quando Finocchiona recebe uma longa cura, ele se transforma em um salame firme e seco, que tem textura e consistência que a maioria dos consumidores se associa a Salami. Este produto final pode ser cortado para Antipasto Alla Toscano, ou incluído em molhos de macarrão e outras refeições. Como outras carnes curadas, o salame tende a ser salgado com um sabor complexo e em camadas, e combina bem com queijos fortes e vinhos saudáveis.