O que são batatas duquesas?

batata duquesa são um prato de batata de purê de elegantemente exibido. São montes de purê de batatas que são moldados de tal maneira que se assemelham a um merengue. Dependendo da maneira exata pela qual a duquesa batata é moldada, elas podem até parecer uma rosa. Como essas batatas podem ser esculpidas para formar criações artísticas, não é surpresa que elas recebam um nome real e elegante.

Um dos deliciosos aspectos da batata duquesa é a variação na textura dentro do prato. Na maioria dos casos, uma vez que os purê de batatas foram moldados para a satisfação do chef, elas são assadas. Embora o interior das batatas permaneça macio e cremoso, as bordas da parte superior texturizada ficam crocantes. Depois de terminar de assar, as batatas duquesas são frequentemente servidas como um lado, juntamente com uma proteína como peixe, bife ou frango e um vegetal de algum tipo também. Antes de servir, a duquesa batata é frequentemente coberta com apenas um pó de salsa picada para ambas as estéticas asabor e sabor.

O tamanho da batata duquesa e o nível desejado de crocância nas bordas indicarão a quantidade de tempo que elas devem ser assadas. Existem vários métodos, no entanto, para assar as batatas. Eles podem ser assados ​​em uma assadeira ou em latas de muffin. Alguns chefs até assam cada indivíduo que serve de batata duquesa em sua própria panela, que será servida diretamente do forno à mesa.

Existem várias maneiras de criar as bordas texturizadas de batata duquesa. Alguns chefs simplesmente moldam o purê de batatas em um monte com uma colher e depois usam um garfo ou instrumento semelhante para moldar as bordas. Outros usam o tipo de tubo usado pelos chefs de pastelaria para moldar a cobertura nos bolos, a fim de obter a forma perfeita para as batatas. Um tubo de cobertura, no entanto, não é necessário, desde que o chef tenha uma mão constante e um pouco de paciência para moldar cada porção das batatas.

Existem várias receitas para batata duquesa que incluem vários tipos de aromatizações. As receitas mais simples simplesmente pedem manteiga e sal. Outras receitas mais elaboradas, no entanto, pedem páprica ou pimenta branca. O sabor das batatas cabe ao chef e pode ser ajustado para complementar diferentes entradas. Algumas receitas, por exemplo, pedem uma inclusão de queijo cheddar ou parmesão no purê de batatas que são moldadas na forma da duquesa.