Hva er hertuginnepoteter?
hertuginnepoteter er en elegant vist potetmos. De er dukker med potetmos som er formet på en slik måte at de ligner en marengs. Avhengig av den nøyaktige måten hertuginnepoteter er formet på, kan de til og med se ut som en rose. Siden disse potetene kan skulptureres for å danne slike kunstneriske kreasjoner, er det ingen overraskelse at de får et så elegant, kongelig navn.
En av de deilige aspektene ved hertuginnepoteter er variasjonen i tekstur i retten. I de fleste tilfeller, når potetmos er blitt formet til kokkens tilfredshet, er de bakt. Selv om det indre av potetene forblir mykt og kremet, blir kantene på den strukturerte toppen sprø. Når de er ferdige med å bake, serveres hertuginnepoteter ofte som en side sammen med et protein som fisk, biff eller kylling og en grønnsak av noe slag også. Før servering blir hertuginnepoteter ofte toppet med bare en støv av hakket persille for både estetikk aog smak.
Størrelsen på hertuginnepotetene og ønsket nivå av sprøhet på kantene vil indikere hvor lang tid de skal bakes. Det er imidlertid en rekke metoder for å bake potetene. De kan enten bakes på en stekeplate eller i muffins bokser. Noen kokker baker til og med hver enkelt servering av hertuginnepoteter i sin egen gryte, som vil bli servert rett fra ovnen til bordet.
Det er en rekke måter å lage de strukturerte kantene på hertuginnepoteter. Noen kokker former ganske enkelt potetmos til en haug med en skje og bruker deretter en gaffel eller lignende instrument for å forme kantene. Andre bruker den typen rør som brukes av konditorer for å forme glasur på kaker for å få den perfekte formen for potetene. Et melis rør er imidlertid ikke nødvendig så lenge kokken har en jevn hånd og litt tålmodighet for å forme hver porsjon poteten.
Det er en rekke oppskrifter på hertuginnepoteter som inkluderer forskjellige typer smakstilsetninger. De vanlige oppskriftene ber bare om smør og salt. Andre mer forseggjorte oppskrifter krever imidlertid paprika eller hvit pepper. Poteters smakstilsetning er helt opp til kokken og kan justeres for å utfylle forskjellige hovedretter. Noen oppskrifter krever for eksempel en inkludering av cheddar eller parmesanost i potetmos som er formet til hertuginneformen.