Que sont les pommes de terre de la duchesse?
Les pommes de terre de la duchesse sont un plat de purée élégamment affiché. Ce sont des cuillères de purée de pommes de terre qui sont façonnées de telle manière qu'ils ressemblent à une meringue. Selon la manière exacte dont les pommes de terre de la duchesse sont façonnées, elles peuvent même ressembler à une rose. Comme ces pommes de terre peuvent être sculptées pour former de telles créations astucieuses, il n'est pas surprenant qu'ils aient un nom royal aussi élégant.
L'un des délicieux aspects des pommes de terre de la duchesse est la variation de la texture dans le plat. Dans la plupart des cas, une fois que la purée de pommes de terre a été façonnée à la satisfaction du chef, ils sont cuits. Bien que l'intérieur des pommes de terre reste doux et crémeux, les bords du sommet texturé deviennent croustillants. Une fois qu'ils ont terminé la cuisson, les pommes de terre de la duchesse sont souvent servies de côté avec une protéine telle que le poisson, le steak ou le poulet et un légume d'une sorte. Avant de servir, les pommes de terre de la duchesse sont souvent garnies d'un saupoudrage de persil haché pour les deux esthétiquesND Flavour.
La taille des pommes de terre de la duchesse et le niveau de croustillant souhaité sur les bords indiqueront le temps où ils devraient être cuits. Il existe cependant un certain nombre de méthodes pour cuire les pommes de terre. Ils peuvent être cuits sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à muffins. Certains chefs font même cuire chaque portion individuelle de pommes de terre de la duchesse dans son propre pot, qui sera servie directement du four à la table.
Il existe plusieurs façons de créer les bords texturés des pommes de terre de la duchesse. Certains chefs façonnent simplement la purée de pommes de terre en monticule avec une cuillère, puis utilisent une fourche ou un instrument similaire pour façonner les bords. D'autres utilisent le type de tuyau utilisé par les chefs pâtissiers pour façonner le glaçage sur les gâteaux afin d'obtenir la forme parfaite pour les pommes de terre. Un tuyau de glaçage, cependant, n'est pas nécessaire tant que le chef a une main régulière et un peu de patience pour façonner chaque portion des pommes de terre.
Il existe un certain nombre de recettes pour les pommes de terre de la duchesse qui incluent divers types d'arôme. Les recettes les plus simples nécessitent simplement du beurre et du sel. D'autres recettes plus élaborées, cependant, appellent le paprika ou le poivre blanc. L'arôme des pommes de terre est entièrement à la hauteur du chef et peut être ajusté pour compléter différents plats. Certaines recettes, par exemple, nécessitent une inclusion de cheddar ou de parmesan dans les pommes de terre en purée qui sont façonnées en forme de duchesse.