O que é Awabi?
Awabi é um tipo de sushi feito usando o animal marinho de mesmo nome, que é um termo japonês para um animal também conhecido como abalone. Embora a aparência colorida do interior da concha possa sugerir inicialmente que o abalone é semelhante a uma ostra ou molusco, é na verdade um tipo de caracol que é capaz de movimentos muito lentos ao longo do fundo do oceano. O AWABI é normalmente servido cru ou apenas levemente cozido, e geralmente é servido na concha de maneira semelhante às ostras, geralmente com apenas um pouco de molho de soja para sabor. As qualidades opalescentes da concha de abalone foram veneradas para uso em jóias e aplicações semelhantes por muitos anos. Embora o abalone seja frequentemente consumido na América, a preparação de Awabi como tipo de sushi é uma forma requintada de cozinha japonesa apreciada, ambos no Japãoe América.
Awabi tem um sabor notável que é bastante distinto, embora um pouco sutil, tornando -o um tratamento favorito para pessoas que apreciam gostos tão delicados. A textura da criatura é um pouco emborrachada, e cozinhar o AWABI só aumenta a resistência e a torna um pouco menos palatável. É por isso que é um alimento bastante perfeito para uso em sushi, pois mantê -lo cru ou apenas levemente cozido não aumenta ainda mais a qualidade de borracha.
O AWABI é tipicamente separado de sua concha e pode ser cortado fino contra o grão da carne. Isso geralmente é feito com cortes de carne que podem ser potencialmente difíceis ou mastigáveis, para aumentar a sensibilidade do corte. O grão normalmente indica cachos longos de músculo duro, e cortar com o grão preservaria a carne cortada como pedaços longos de músculo. Cortar contra esse grão, no entanto, cria cortes de carne que consistem em pequenos pedaços de músculoIsso pode ser facilmente mastigado e quebrado, tornando -os mais macios.
Awabi também pode ser levemente pontuado com uma faca para aumentar da mesma forma a sensibilidade do prato. Isso também cria uma superfície mais áspera que o molho de soja pode revestir melhor. O AWABI geralmente é servido na concha, embora as conchas mais bonitas sejam normalmente selecionadas, para que não seja servido na concha a partir da qual foi originalmente separado. O abalone criado na fazenda é tipicamente preferível, pois são mais sustentáveis, e o abalone selvagem é frequentemente colhido excessivamente.