Wat is Awabi?

Awabi is een soort sushi gemaakt met behulp van het zeedier met dezelfde naam, wat een Japanse term is voor een dier dat ook bekend staat als Abalone. Hoewel het kleurrijke uiterlijk van de binnenkant van de schaal aanvankelijk kan suggereren dat de Abalone vergelijkbaar is met een oester of mokaal, is het eigenlijk een soort slak dat in staat is tot een zeer langzame beweging langs de oceaanbodem. Awabi wordt meestal rauw geserveerd of slechts licht gekookt, en wordt vaak op de schaal geserveerd op een manier die lijkt op oesters, vaak met slechts een beetje sojasaus voor smaak.

Verse abalone worden meestal geoogst vanuit de oceaanbodem, vooral in vrij ondiepe gebieden, en zijn niet alleen verzameld om te worden opgegeten, maar voor de schalen die worden gevonden. De opalescente kwaliteiten van Abalone Shell zijn al vele jaren vereerd voor gebruik in sieraden en soortgelijke toepassingen. Hoewel Abalone vaak in Amerika wordt gegeten, is de bereiding van Awabi als een soort sushi een voortreffelijke vorm van Japanse keuken die beide in Japan hebben genotenen Amerika.

Awabi heeft een bekende smaak die vrij duidelijk is, hoewel enigszins subtiel, waardoor het een favoriete traktatie is voor mensen die zulke delicate smaken waarderen. De textuur van het wezen is enigszins rubberachtig en het koken van de Awabi verhoogt de taaiheid alleen maar en maakt het iets minder smakelijk. Daarom is het een vrij perfect voedsel voor gebruik in sushi, omdat het rauw of alleen licht gekookt houdt, de rubberachtige kwaliteit niet verder verhoogt.

De Awabi is meestal gescheiden van de schaal en kan dun worden gesneden tegen de korrel van het vlees. Dit wordt vaak gedaan met stukjes vlees die mogelijk taai of taai kunnen zijn, om de tederheid van de snede te vergroten. Het graan duidt meestal op lange trossen stoere spieren, en snijden met het korrel zou het gesneden vlees behouden als lange stukjes spieren. Snijden tegen dit graan creëert echter sneden vlees die bestaan ​​uit korte stukjes spierenDat kan gemakkelijk worden gekauwd en afgebroken, waardoor ze teder zijn.

Awabi kan ook enigszins worden gescoord met een mes om de tederheid van het gerecht op dezelfde manier te vergroten. Dit creëert ook een ruwer oppervlak dat de sojasaus beter kan coaten. De Awabi wordt meestal op de schaal geserveerd, hoewel de mooiste schelpen meestal worden geselecteerd, dus het mag niet worden geserveerd op de schaal van waaruit hij oorspronkelijk was gescheiden. Door de boerderij opgegroeide abalone is meestal de voorkeur omdat ze duurzamer zijn en wilde abalone vaak overdreven geoogst.