Was ist Awabi?
Awabi ist eine Art Sushi, das mit dem gleichnamigen Meerestier hergestellt wurde, was ein japanischer Begriff für ein Tier ist, das auch als Abalone bekannt ist. Während das farbenfrohe Erscheinungsbild der Innenseite der Hülle anfänglich darauf hindeuten kann, dass die Abalone einer Auster oder Muschel ähnlich ist, ist es tatsächlich eine Art Schnecke, die in der Lage ist, sich entlang des Meeresbodens sehr langsam zu bewegen. Awabi wird normalerweise roh oder nur leicht gekocht und wird häufig auf ähnliche Weise wie Austern serviert, oft mit nur ein wenig Sojasauce für den Geschmack. Die opaleszierenden Eigenschaften von Abalone Shell wurden seit vielen Jahren für den Einsatz in Schmuck und ähnliche Anwendungen verehrt. Obwohl Abalone in Amerika häufig gegessen werdenund Amerika.
Awabi hat einen bekannten Geschmack, der ziemlich eindeutig, wenn auch etwas subtil ist, was es zu einem beliebten Genuss für Menschen macht, die solch einen heiklen Geschmack schätzen. Die Textur der Kreatur ist leicht gummiartig, und das Kochen des Awabi erhöht nur die Zähigkeit und macht sie etwas weniger schmackhaft. Aus diesem Grund ist es ein ziemlich perfektes Lebensmittel für die Verwendung in Sushi, da es die gummiartige Qualität nicht weiter erhöht.
Der Awabi ist typischerweise von seiner Schale getrennt und kann dünn gegen das Korn des Fleisches geschnitten werden. Dies geschieht oft mit Fleischstücken, die möglicherweise hart oder zäh sein können, um die Zartheit des Schnitts zu erhöhen. Das Getreide zeigt typischerweise lange Muskeln an, und das Schneiden mit dem Getreide würde das geschnittene Fleisch als lange Muskelstücke bewahren. Das Schneiden gegen dieses Getreide erzeugt jedoch Fleischstücke, die aus kurzen Muskelstücken bestehenDas kann leicht gekaut und zerbrochen werden, was sie zarter macht.
Awabi kann auch leicht mit einem Messer bewertet werden, um die Zartheit des Gerichts ähnlich zu erhöhen. Dies erzeugt auch eine rauere Oberfläche, die die Sojasauce besser beschichten kann. Der Awabi wird normalerweise auf der Hülle serviert, obwohl die schönsten Muscheln normalerweise ausgewählt sind, sodass sie nicht auf der Hülle serviert werden kann, von der sie ursprünglich getrennt wurde. Abalone aufgewachsener Farm-aufgewachsen sind typischerweise vorzuziehen, da sie nachhaltiger sind und wilde Abalone oft übermäßig geerntet werden.