Was ist Tasso?

Tasso ist eine Art Schweinefleisch oder Fleisch, das in der Küche im Cajun-Stil verwendet wird. Obwohl es oft als Tasso Ham bezeichnet wird, ist es technisch gesehen kein Schinken. Tasso besteht aus dem Schweinefleisch -Schulter -Hintern anstelle des traditionelleren Schweineschulterbeins. Diese rauchige Schweineschulter wird in der Regel als Zutat in einem kreolischen Gericht wie Gumbo, Jambalaya oder sogar als Frühstücksauflauf verwendet. Tasso ist mit Cajun-Gewürzen hoch gewürzt und ist relativ schwer außerhalb von Louisiana zu erreichen. Während jeder seine eigene besondere Note hat, sind typische Elemente koscheres Salz, brauner Zucker, Zwiebelpulver, Lorbeerblätter, Nelken und Piments. Das Schweinefleisch wird dann etwa vier Stunden lang geheilt, bis es mit den Cajun -Gewürzen gerieben werden kann. FIlé -Pulver besteht aus gemahlenen Sassafras -Baumblättern. Dieses Gewürz ist kreolisch und ist hauptsächlich in New Orleans und Louisiana gefunden.

Andere Zutaten für eine etwas süßere, tangere Reibe können granulierter Zucker, Honig und Muskatnuss enthalten. Das Fleisch wird dann bis zu 48 Stunden lang mit diesem Gewürz geraucht, sodass das Gewürz mit dem Fleisch infundieren kann. Das Endprodukt ist ein mäßig würziges, leicht würziges, sehr rauchiges Fleisch.

relativ fest und oft in Stücke oder Scheiben geschnitten, wird Tasso in traditionellen Rezepten in Louisiana wie Gumbo, Jambalaya oder roten Bohnen und Reis verwendet. Da es ziemlich fett ist und aus einem Muskelbereich stammt, das oft vom Schwein verwendet wird, ist dieses würzige Stück Schweinefleisch auch ohne Gewürze ziemlich aromatisch. Wie Schinken hat der Tasso eine rosa Farbe mit dunkleren Kanten. Es wird oft dünn wie Pancetta oder Mittagsfleisch geschnitten, sonst wird es gewechselt. Es fügt ein c hinzuolorful, geschmackvoller Kick in alle Gerichte vom Frühstück bis zum Abendessen.

Als Grundgeschmack in Gerichten wie Jambalaya wird der Tasso von anderen Zutaten wie Hühnchen begleitet, undouille Wurst, Gemüse und Tomaten, Meeresfrüchte wie Garnelen oder Langusten, Reis und Vorräte. In einigen Fällen können anstelle von Tasso, wo die Schweineschulter nicht verfügbar ist, anstelle von Tasso verwendet werden.