Tasso는 무엇입니까?

Tasso는 케이준 스타일 요리에 사용되는 돼지 고기 또는 고기의 종류입니다. 그것은 종종 Tasso Ham이라고도하지만 기술적으로는 햄이 아닙니다. Tasso는 전통적인 돼지 고기 어깨 다리 대신 돼지 고기 어깨 엉덩이로 만들어집니다. 일반적으로 Gumbo, Jambalaya 또는 아침 식사 캐서롤과 같은 크리올 스타일의 요리에서 재료로 사용되는이 연기가 자욱한 돼지 고기 어깨는 그 자체로 거의 먹지 않습니다. 케이준 향신료로 노련한 Tasso는 루이지애나 밖에서 나가기가 상대적으로 어렵습니다.

이 루이지애나 기반 요리를 치료하기 위해 요리사와 제조업체는 다양한 경화 성분을 사용합니다. 모든 사람이 자신의 특별한 터치를 가지고 있지만 전형적인 요소에는 코셔 소금, 갈색 설탕, 양파 가루, 베이 잎, 정향 및 피해자가 포함됩니다. 그런 다음 돼지 고기는 케이준 향신료로 문질러 질 준비가 될 때까지 약 4 시간 동안 치료하기 위해 남겨 둡니다.

전통적으로, 케이준 쿡스는 마늘, 카이엔 및 매우 중요한 파일 가루와 같은 다양한 향신료로 치료 된 돼지 고기 어깨를 문지릅니다. 에프Ilé 파우더는 지상 사사 프라스 나무 잎으로 만들어집니다. 이 조미료는 크리올이며 대부분 뉴 올리언스와 루이지애나에서 발견됩니다.

다소 더 달콤하고 탱고 문지름을위한 다른 성분에는 과립 설탕, 꿀 및 육두구가 포함될 수 있습니다. 그런 다음 고기를 이번 조미료로 최대 48 시간 동안 담배를 피우고 양념이 고기에 주입 될 수 있습니다. 최종 제품은 적당히 칙칙하고 약간 매운 스모키 고기입니다.

비교적 견고하고 종종 청크 나 슬라이스로 자르기 위해 Tasso는 Gumbo, Jambalaya 또는 붉은 콩 및 쌀과 같은 전통적인 루이지애나 레시피에 사용됩니다. 그것은 매우 지방이 많고 돼지가 자주 사용하는 근육 부위에서 나오기 때문에이 매운 돼지 고기 조각은 향신료를 첨가하지 않아도 매우 맛이 좋습니다. 햄과 마찬가지로, 탄소는 더 어두운 가장자리로 분홍색입니다. 그것은 종종 판 체타 나 점심 고기처럼 얇게 썰어지고, 그렇지 않으면 큐브됩니다. c를 추가합니다아침부터 저녁 식사에 이르기까지 모든 요리에 olorful, 맛이 좋은 킥.

Jambalaya와 같은 요리에서 기본 맛으로 사용될 때, Tasso에는 닭고기, 안두실 소시지, 야채 및 토마토, 새우 또는 가재, 쌀 및 재고와 같은 해산물과 같은 다른 재료가 동반됩니다. 경우에 따라 돼지 고기 어깨를 이용할 수없는 황갈색 대신 안두유 또는 훈제 소시지 또는 무너진 쵸 리조가 사용될 수 있습니다.