Biltong이란 무엇입니까?

Biltong은 남아프리카의 말린 육류 제품입니다. Biltong이 연기되지 않고 건조되지만 다른 유형의 보존 된 육류 제품인 육포와 비교됩니다. 고기는 아프리카 전역에서 매우 인기있는 제품이며 아프리카 국가에서 시간을 보낸 사람들과 함께합니다. Biltong은 평범한 음식을 먹고 샌드위치와 샐러드에 파쇄하고 다른 음식에 추가 할 수 있습니다. 몇몇 회사는 Biltong을 만들고 수출하며, 고기를 치료하는 데 경험이있는 요리사들에 의해 집에서 만들 수 있습니다.

이 단어는 식민지 시대에 남아프리카의 네덜란드와 아프리카 문화의 융합을 반영하는 아프리카 인들에게서 나옵니다. 아프리칸스어에서 bil 는“rump”를 의미하는 반면, 통은“혀”또는“스트립”을 의미합니다. 고기 자체는 아프리카와 네덜란드 문화의 혼합을 반영합니다. 레시피에는 세계의 두 지역의 기술이 포함되어 있기 때문입니다. 비슷한 유형의 말린 고기 인 Charki는 남아메리카에서 Freeze Dryi의 예술을 배운 아메리카 원주민에 의해 만들어졌습니다.고기를 보존하기 위해 ng.

쇠고기, 타조 또는 게임과 같은 고기 스트립을 맛보고 햇볕에 말릴 수 있습니다. 조미료에는 일반적으로 소금, 후추, 소금 세척기 및 지상 고수풀이 포함되어 식초가 혼합되어 고기를 부드럽게하고 멸균하는 데 도움이됩니다. 고기가 마르면 맛이 집중되어 수축됩니다. 올바르게 경화되면 Biltong은 강렬한 풍미와 함께 유효 기간이 매우 길다. Biltong이 물고기로 만들어지면 Bokkoms라고합니다.

Biltong의 기원을 설명하기위한 몇 가지 이야기가 있습니다. 대중의 신화에 따르면, 그것은 안장 아래에 고기 쐐기를 유지 한 부족들에 의해 발명되었습니다. 말의 땀이 양념하는 동안 타는 것은 고기를 건조시켰다. 이 설명은 몇 가지 이유가 거의 없을 것입니다. 최소한 고기가 아마도 치료보다 더 자주 썩어 갔을 것이지만 아프리카 인은 의심 할 여지가 없다는 것입니다.Y는 고기와 게임을 보존하는 방법이있었습니다. 네덜란드는 Tassal이라는 자체 기술을 가지고 있으며, 그들은 아프리카로 가져 왔습니다. 약간의 개선으로, Tassal은 Biltong으로 바뀌 었습니다.

성공적인 Biltong은 습도가 최소화되고 바람이 잘되는 따뜻한 건조 환경이 필요합니다. 고기는 일반적으로 건조되는 동안 덮여 있거나 스크리닝되어 곤충에 감염되지 않도록합니다. 고기가 치료되면 주기적으로 확인됩니다. Biltong의 경화 시간은 고기 조각의 크기와 원하는 치료 수준에 따라 5 일에서 14 일까지 다양합니다. 가볍게 경화되거나 "젖은"Biltong은 고기를 안정적으로 유지하는 인기있는 음식입니다.