O que é camarão seco?

Camarão seco é um tipo de frutos do mar desidratado mais populares na culinária asiática e latino -americana. Os camarões são pequenos crustáceos que vivem no fundo do oceano em muitas águas superficiais, muitas vezes tropicais do mundo. Eles geralmente são colhidos sazonalmente, e secá-los é uma boa maneira de preservá-los para uso durante todo o ano. A maioria dos camarões secos é cozida primeiro e depois seca, de modo que o produto seco esteja pronto para comer ou usar imediatamente.

Pessoas em regiões ricas em camarão do mundo estão capturando, colhendo e preservando os crustáceos há séculos. Nos tempos antigos, a secagem era uma das únicas maneiras de armazenar camarão por qualquer período de tempo. Hoje, o acesso generalizado a freezers e refrigeração a longo prazo facilita a manutenção de camarões frescos. Muitas receitas tradicionais ainda exigem camarão seco, no entanto, e a comida permanece popular em muitas partes do mundo.

O sol foi o único agente de secagem usado na preservação tradicional de camarão. Uma vez colhido, o camarão wcostumavam cozinhar em água muito salgada e depois em tábuas para secar ao sol. Os agricultores de camarão geralmente prestavam atenção cuidadosa à rotação para garantir a secura uniforme e muitas vezes erguidas telas ou guardas para a ala de pássaros ou outros predadores. No calor intenso de muitas regiões da América Central e do Sudeste Asiático, a secagem era frequentemente completa dentro de um ou dois dias.

Alguns agricultores ainda usam técnicas de secagem ao sol para fabricar alimentos desidratados como camarão, mas a maioria adotou processos de secagem mais precisos. Os produtores comerciais de camarão seco costumam colocar camarão cozido em câmaras de secagem designadas, onde a temperatura e a umidade são monitoradas de perto. Muitas dessas câmaras também possuem recursos de agitação, de modo que o camarão possa ser mecanicamente despojado de suas cabeças e caudas, que geralmente são vistas como ineedíveis.

Na maioria das vezes, o camarão é cozido em caldo salgado ou de outra forma Seasoned antes de secar. Alguns fabricantes comerciais também adicionam conservantes químicos para manter a cor e o sabor do camarão. Mesmo o camarão fortemente aumentado geralmente não é considerado alimentos processados, no entanto. Desde que cheguem ao mercado como camarão, eles podem ser comercializados como tal na maioria dos lugares.

O camarão seco não precisa de refrigeração e são alimentos não perecíveis. Em ambientes comerciais, eles geralmente são selados em plástico e enviados para o mercado -alvo. Localmente, eles são frequentemente vendidos diretamente dos agricultores e embalados em peso em sacos de papel no local.

Existem muitos usos para camarão seco. Na maioria dos casos, o camarão é muito pequeno; Como em muitos alimentos desidratados, eles encolhem durante a desidratação, perdendo até metade do tamanho quando fresco. Seu sabor é, portanto, muito concentrado. Os camarões são, por esse motivo, particularmente populares como agentes de tempero em uma série de receitas à base de sopa e caldo. Os cozinheiros costumam jogar alguns camarões secos em pratos enquanto cozinham.

O camarão geralmente se reconstitui uma vez na água. Uma das maneiras mais fáceis de fazer caldo de camarão, um ingrediente essencial para muitos pratos, principalmente em toda a Ásia, é ferver um punhado de camarão seco na água. Os próprios camarões podem ser usados ​​em outras partes da refeição, ou então descartados.

Comer esses camarões como um lanche também é popular em muitas culturas. O produto acabado tem um sabor crocante e salgado que muitos acham agradável. Como lanches secos, o camarão é comido como pipoca, batatas fritas ou biscoitos. Eles também podem ser jogados com pratos de macarrão ou saladas para adicionar textura e crise.