Was ist getrocknete Garnelen?
getrocknete Garnelen sind eine Art dehydrierter Meeresfrüchte, die in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche am beliebtesten sind. Garnelen sind winzige Krebstiere, die in vielen flachen, oft tropischen Gewässern der Welt auf dem Meeresboden leben. Sie werden in der Regel saisonal geerntet, und das Trocknen ist eine gute Möglichkeit, sie für den ganzjährigen Gebrauch zu bewahren. Die meisten getrockneten Garnelen werden zuerst gekocht und dann getrocknet, so dass das getrocknete Produkt sofort zu essen oder benutzt wird.
Menschen in Garnelenregionen der Welt fangen, erntet und bewahrt seit Jahrhunderten. In der Antike war die Trocknung eine der einzigen Möglichkeiten, Garnelen für jeden Zeitraum zu speichern. Heutzutage erleichtert der weit verbreitete Zugang zu Gefrierschränken und langfristiger Kühlung die Garnelenranger. Viele traditionelle Rezepte erfordern jedoch immer noch getrocknete Garnelen, und das Essen bleibt in vielen Teilen der Welt beliebt.
Die Sonne war der einzige Trocknungsmittel, der in der traditionellen Garnelenkonservierung verwendet wurde. Einmal geerntet, die Garnelen wehe normalerweise in sehr salzigem Wasser gekocht und dann auf Bretter auf den Weg gebracht, um in der Sonne zu trocknen. Garnelenbauern achteten in der Regel sorgfältig auf die Rotation, um eine gleichmäßige Trockenheit zu gewährleisten, und errichteten häufig Bildschirme oder Wachen an die Gemeinde von Vögeln oder anderen Raubtieren. In der intensiven Hitze vieler Regionen Mittelamerikas und Südostasiens war das Trocknen häufig innerhalb von ein oder zwei Tagen abgeschlossen.
Einige Landwirte verwenden immer noch Sonnentechniken für Sonnenstoffe, um dehydrierte Lebensmittel wie Garnelen herzustellen, aber die meisten haben präzisere Trocknungsprozesse eingesetzt. Kommerzielle getrocknete Garnelenproduzenten geben häufig gekochte Garnelen in ausgewiesene Trocknungskammern, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit eng überwacht werden. Viele dieser Kammern verfügen auch über Bewegungsfähigkeiten, so dass die Garnelen mechanisch von ihren Köpfen und Schwänzen veräußert werden können, die im Allgemeinen als ungenießbar angesehen werden.
Die meiste Zeit werden GarnelD vor dem Trocknen. Einige kommerzielle Hersteller fügen auch chemische Konservierungsmittel hinzu, um die Farbe und den Geschmack der Garnelen zu erhalten. Selbst stark erweiterte Garnelen werden jedoch normalerweise nicht als verarbeitete Lebensmittel angesehen. Solange sie als Garnelen den Markt erreichen, können sie an den meisten Orten als solche vermarktet werden.
getrocknete Garnelen benötigen keine Kühlung und sind nicht verderbliche Lebensmittel. In kommerziellen Umgebungen werden sie normalerweise in Plastik versiegelt und an ihren Zielmarkt geliefert. Vor Ort werden sie oft direkt von Landwirten verkauft und vor Ort in Papiertüten in Papiertüten eingebunden.
Es gibt viele Verwendungszwecke für getrocknete Garnelen. In den meisten Fällen sind die Garnelen sehr klein; Wie bei vielen dehydrierten Lebensmitteln schrumpfen sie während der Dehydration und verlieren im Frisch bis zu der Hälfte ihrer Größe. Ihr Geschmack ist daher sehr konzentriert. Die Garnelen sind aus diesem Grund besonders beliebt, als Gewürz Agenten in einer Vielzahl von Rezepten auf Suppen- und Brühe basieren. Köche werfen oft ein paar getrocknete Garnelen in Geschirr, wenn sie köcheln.
Die Garnelen rekonstituieren normalerweise einmal im Wasser. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Garnelenbrühe zuzubereiten, eine wesentliche Zutat für viele Gerichte, insbesondere in ganz Asien, ist eine Handvoll getrockneter Garnelen in Wasser. Die Garnelen selbst können entweder an anderer Stelle in der Mahlzeit verwendet oder weggeworfen werden.
Diese Garnelen als Snack ist auch in vielen Kulturen beliebt. Das fertige Produkt hat einen knusprigen, salzigen Geschmack, den viele erfreulich finden. Als getrocknete Snacks werden die Garnelen so gegessen, wie Popcorn, Chips oder Cracker wären. Sie können auch mit Nudelgerichten oder Salaten geworfen werden, um Textur und Crunch hinzuzufügen.