Co jsou sušené krevety?
sušené krevety jsou typ dehydratovaných mořských plodů nejoblíbenější v asijské a latinskoamerické kuchyni. Krevety jsou malí korýši, kteří žijí na dně oceánu v mnoha mělkých, často tropických vodách. Obvykle se sklízejí sezónně a jejich sušení je dobrý způsob, jak je zachovat pro celoroční použití. Většina sušených krevet se nejprve vaří, poté suší, takže sušený produkt je připraven k okamžitě k jídlu nebo použití.
Lidé v oblastech světa bohatých na krevety po staletí chytají, sklízejí a zachovávají korýše. Ve starověku bylo sušení jedním z jediných způsobů, jak ukládat krevety po libovolnou dobu. Dnes rozsáhlý přístup k mrazničkám a dlouhodobému chlazení usnadňuje udržování čerstvých krevet. Mnoho tradičních receptů však stále vyžaduje sušené krevety a jídlo zůstává v mnoha částech světa populární.
Slunce bylo jediným sušicím činidlem používaným v tradiční konzervaci krevet. Jakmile byly sklizeny, krevety WObvykle se vařila ve velmi slané vodě a poté se na palice vysunula, aby na slunci vyschla. Zemědělci na krevety obvykle věnovali pečlivou pozornost rotaci, aby zajistili rovnoměrnou suchost, a často postavili obrazovky nebo stráže pro Ward of Birds nebo jiné predátory. V intenzivním žáru mnoha regionů Střední Ameriky a jihovýchodní Asie bylo sušení často dokončeno během jednoho nebo dvou dnů.
Někteří zemědělci stále používají techniky sušení slunce pro výrobu dehydratovaných potravin, jako jsou krevety, ale většina z nich přijala přesnější procesy sušení. Komerční sušené výrobci krevet často vkládají vařené krevety do určených sušicích komor, kde je teplota a vlhkost pečlivě monitorována. Mnoho z těchto komor má také agitační schopnosti, takže krevety mohou být mechanicky zbaveny jejich hlav a ocasů, které jsou obecně považovány za nepoživatelné.
Většinu času jsou krevety vařeny ve soleném vývaru nebo jinak na pobřežíd před sušením. Někteří komerční výrobci také přidávají chemické konzervační látky, aby udržovali barvu a chuť krevet. Dokonce ani silně rozšířené krevety se však obvykle nepovažují za zpracovaná potraviny. Dokud se dostanou na trh jako krevety, mohou být jako takové na většině míst na trhu.
sušené krevety nepotřebují žádné chlazení a jsou to nezničitelná jídla. V komerčních prostředích jsou obvykle utěsněny v plastu a dodávány na svůj cílový trh. Lokálně se často prodávají přímo od zemědělců a na místě jsou na místě zabaleny hmotnosti.
Existuje mnoho využití pro sušené krevety. Ve většině případů jsou krevety velmi malé; Stejně jako u mnoha dehydratovaných potravin se během dehydratace zmenšují a ztrácí až polovinu své velikosti, když je čerstvá. Jejich chuť je tedy velmi koncentrovaná. Krevety jsou z tohoto důvodu obzvláště populární jako kořenící agenti v řadě receptů na bázi polévky a vývarů. Kuchaři často hodí několik sušených krevet do nádobí, když se vaří.
Krevety obvykle rekonstituují jednou ve vodě. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit vývar krevet, což je základní složka pro mnoho jídel, zejména v celé Asii, je vařit hrst sušených krevet ve vodě. Samotné krevety mohou být použity jinde v jídle, nebo jinak vyřazeny.
Jíst tyto krevety jako svačinu je také oblíbený v mnoha kulturách. Hotový produkt má křupavou slanou chuť, kterou mnozí považují za příjemné. Jako sušené občerstvení se krevety konzumují stejně jako popcorn, žetony nebo sušenky. Mohou být také házeny nudlovými jídly nebo saláty, aby přidali texturu a křupavost.