¿Qué es el camarón seco?
Los camarones secos es un tipo de mariscos deshidratados más populares en la cocina asiática y latinoamericana. Los camarones son pequeños crustáceos que viven en el fondo del océano en muchas de las aguas poco profundas del mundo, a menudo tropicales. Por lo general, se cosechan estacionalmente, y secarlos es una buena manera de preservarlos para su uso durante todo el año. La mayoría de los camarones secos se cocinan primero, luego se secan, de modo que el producto seco está listo para comer o usar de inmediato.
Las personas en regiones ricas en camarones del mundo han estado atrapando, cosechando y preservando los crustáceos durante siglos. En la antigüedad, el secado era una de las únicas formas de almacenar camarones durante cualquier período de tiempo. Hoy, el acceso generalizado a los congeladores y la refrigeración a largo plazo hace que sea más fácil mantener los camarones frescos. Sin embargo, muchas recetas tradicionales aún requieren camarones secos, y la comida sigue siendo popular en muchas partes del mundo.
El sol era el único agente de secado utilizado en la preservación tradicional de camarones. Una vez cosechado, los camarones wPor lo general, se hirvió en agua muy salada, luego se coloca en tablas para secar al sol. Los agricultores de camarones generalmente prestaron cuidadosa atención a la rotación para garantizar una sequedad uniforme, y a menudo erigieron pantallas o guardias a la sala de aves u otros depredadores. En el intenso calor de muchas regiones de América Central y el sudeste asiático, el secado a menudo se completó en uno o dos días.
Algunos agricultores todavía usan técnicas de secado solar para hacer alimentos deshidratados como camarones, pero la mayoría ha adoptado procesos de secado más precisos. Los productores comerciales de camarones secos a menudo ponen camarones cocidos en cámaras de secado designadas, donde la temperatura y la humedad se controlan de cerca. Muchas de estas cámaras también tienen capacidades de agitación, de modo que los camarones se pueden despojar mecánicamente de sus cabezas y colas, que generalmente se consideran no comestibles.
la mayoría de las veces, los camarones se hirven en caldo salado o de otra manera seas solaD antes de secar. Algunos fabricantes comerciales también agregan conservantes químicos para mantener el color y el sabor de los camarones. Sin embargo, incluso los camarones fuertemente aumentados generalmente no se consideran alimentos procesados. Mientras lleguen al mercado como camarones, se pueden comercializar como tales en la mayoría de los lugares.
Los camarones secos no necesitan refrigeración y son alimentos no perecederos. En entornos comerciales, generalmente se sellan en plástico y se envían a su mercado objetivo. A nivel local, a menudo se venden directamente de los agricultores y se empacan de peso en bolsas de papel en el sitio.
Hay muchos usos para camarones secos. En la mayoría de los casos, los camarones son muy pequeños; Al igual que con muchos alimentos deshidratados, se encogen durante la deshidratación, perdiendo hasta la mitad de su tamaño cuando está fresco. Su sabor está, por lo tanto, muy concentrado. Los camarones son, por esta razón, particularmente populares como agentes condimentados en una gran cantidad de sopa y recetas a base de caldo. Los cocineros a menudo arrojarán algunos camarones secos a los platos mientras herven a fuego lento.
Los camarones generalmente se reconstituyen una vez en el agua. Una de las formas más fáciles de fabricar el caldo de camarones, un ingrediente esencial para muchos platos, particularmente en toda Asia, es hervir un puñado de camarones secos en agua. Los camarones en sí se pueden usar en otra parte de la comida o descartados.
Comer estos camarones como refrigerio también es popular en muchas culturas. El producto terminado tiene un sabor crujiente y salado que muchos encuentran agradable. Como bocadillos secos, los camarones se comen muy como lo serían palomitas de maíz, papas fritas o galletas. También se pueden tirar con platos o ensaladas de fideos para agregar textura y crujiente.