말린 새우 란 무엇입니까?

말린 새우는 아시아와 라틴 아메리카 요리에서 가장 인기있는 탈수 된 해산물의 한 종류입니다. 새우는 세계의 얕고 종종 열대의 물에서 바다 바다에 사는 작은 갑각류입니다. 그들은 보통 계절에 따라 수확되며, 건조시키는 것은 연중 무휴로 그것들을 보존하는 좋은 방법입니다. 대부분의 건조 된 새우는 먼저 요리 한 다음 건조시켜 건조 된 제품이 즉시 먹거나 사용할 준비가되도록합니다.

세계의 새우가 풍부한 지역에있는 사람들은 수세기 동안 갑각류를 잡고, 수확하고, 보존하고 있습니다. 고대에는 건조가 어떤 시간 동안 새우를 보관하는 유일한 방법 중 하나였습니다. 오늘날 냉동고와 장기 냉장에 대한 광범위한 접근은 새우를 신선하게 유지하기가 더 쉬워집니다. 그러나 많은 전통 레시피는 여전히 말린 새우를 요구하지만, 음식은 세계의 많은 지역에서 인기가 있습니다.

태양은 전통적인 새우 보존에 사용되는 유일한 건조제였습니다. 일단 수확되면 새우 w보통 매우 짠 물에서 끓인 다음 널빤지에 햇볕에 말려 건조시켰다. 새우 농부들은 일반적으로 건조 함을 보장하기 위해 대개 회전에주의를 기울였으며 종종 조류 나 다른 포식자에게 스크린이나 경비원을 세웠습니다. 중앙 아메리카와 동남아시아의 많은 지역의 강렬한 열에서, 건조는 종종 하루나 이틀 안에 완성되었습니다.

일부 농민들은 여전히 ​​새우와 같은 탈수 식품을 만드는 태양 건조 기술을 사용하지만 대부분은 더 정확한 건조 과정을 채택했습니다. 상업용 건조 새우 생산자들은 종종 온도와 습도를 면밀히 모니터링하는 지정된 건조 챔버에 요리 된 새우를 넣습니다. 이 챔버들 중 다수는 또한 동요 능력을 가지고있어서 새우가 머리와 꼬리를 기계적으로 매각 할 수 있으며, 이는 일반적으로 편집 할 수없는 것으로 보인다.

대부분의 경우 새우는 소금에 절인 국물이나 다른 용도로 끓입니다.D 건조하기 전에. 일부 상업용 제조업체는 또한 새우의 색과 맛을 유지하기 위해 화학 방부제를 추가합니다. 그러나 강화 된 새우조차도 일반적으로 가공 식품으로 간주되지 않습니다. 그들이 새우로 시장에 도달하는 한, 그들은 대부분의 장소에서 마케팅 할 수 있습니다.

말린 새우에는 냉장이 필요하지 않으며 부패하기 어려운 음식입니다. 상업 환경에서는 일반적으로 플라스틱으로 밀봉되어 대상 시장으로 배송됩니다. 현지에서는 종종 농부들로부터 직접 판매되며 중량으로 현장의 종이 봉지에 포장됩니다.

말린 새우에는 많은 용도가 있습니다. 대부분의 경우 새우는 매우 작습니다. 많은 탈수 식품과 마찬가지로, 그들은 탈수 중에 줄어들면서 신선 할 때 크기의 절반을 잃어 버립니다. 따라서 그들의 맛은 매우 집중되어 있습니다. 이런 이유로 새우는 특히 수프 및 국물 기반 레시피에서 조미료 에이전트로 인기가 있습니다. 요리사는 종종 말린 새우를 끓일 때 접시에 던지는 경우가 많습니다.

새우는 보통 물에서 한 번 재구성합니다. 많은 요리, 특히 아시아 전역의 필수 성분 인 새우 국물을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 물에 소수의 말린 새우를 끓이는 것입니다. 새우 자체는 식사의 다른 곳에서 사용하거나 버려 질 수 있습니다.

이 새우를 간식으로 먹는 것도 많은 문화에서 인기가 있습니다. 완제품은 바삭 바삭하고 짠 맛이있어 많은 사람들이 유쾌한 맛을냅니다. 말린 간식으로 새우는 팝콘, 칩 또는 크래커처럼 많이 먹습니다. 그들은 또한 국수 요리 나 샐러드를 뿌려 질감과 크런치를 추가 할 수 있습니다.