Civet Coffee는 무엇입니까?

kopi luwak 로 더 적절하게 알려진

Civet Coffee는 가장 비정상적이고 예상치 못한 방식으로 가공되는 희귀 커피입니다. Civet Coffee를 만드는 데 사용되는 콩은 인간이 커피 공장에서 직접 선택되지 않고 대신 고양이 같은 포유류 인 Civets가 선택하고 소비합니다. Civet이 대변에서 베리를 배설 한 후, 인간은 배설물을 모아서 딸기를 추출하여 구이와 준비를 할 준비가되어 있습니다. Civet Coffee의 일부 마케팅 담당자는 세계에서 가장 비싼 커피로 광고합니다.

Kopi Luwack 커피는 아시아 팜 소켓의 고향 인 인도네시아에서 시작되었습니다. 이 생물들은 분명히 커피 원두를 좋아하며 먹기로 선택한 콩에서 매우 선택적인 것으로 유명하며, 이는 Civet 커피의 훌륭한 맛에 기여할 수 있습니다. 최근의 연구에 따르면 커피 원두가 Civet의 소화관을 통과하는 동안 노출 된 것으로 나타났습니다.콩의 풍미를 부드럽게하는 화학 공정을 유발하는 효소에. 결과적으로 감정가는 Civet Coffee가 달콤하고 쓴 맛이 부족하다고 주장합니다.

Civet Coffee에 대한 수요는 커피 상인뿐만 아니라 생산자에게도 문제가 발생했습니다. 많은 곳에서 Civets는 음식뿐만 아니라 사향을 위해 사냥을합니다. 일부 원주민들은 가금류에서 동물을 먹이 때문에 사전을 죽입니다. 결과적으로, 야생에서 Civet Dung을 수확하는 것은 어려울 수 있으며, 커피 생산자들은 Kopi Luwak .

의 수요를 충족시키는 다른 방법을 찾도록 강요 할 수 있습니다.

기업가들은 이제 동물들이 새장에 보관하고 커피 콩을 먹이는 사소 농장을 설립하고 있습니다. 이것은 Civet Dung에 접근하기가 더 쉬워 지지만, 일부 애호가들은 갇힌 Civet에 의해 소비 된 콩에서 생산 된 커피가 Wild Civet에서 나온 것만 큼 좋지 않다고 주장합니다. 한편, COF수수료 상인들은 무시 무시한 Civet Coffee Beans를 선적하고 있다고 우려합니다.

일부 지역에서는 Civet Coffee에 대한 수요와 판매 및 생산의 윤리에 대한 우려로 인해 연구자들은 실제 Civets의 도움없이 Kopi Luwak 와 같은 커피를 합성 적으로 생산하는 방법을 개발하게되었습니다. 커피 콩은 로스팅하기 전에 효소 욕조에 노출되어 소화 과정을 모방하여 경쟁력있는 가격으로 판매 할 수있는 부드러운 커피를 만들어냅니다.

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