Wat is Civet Coffee?
Civet -koffie, beter bekend als Kopi Luwak , is een zeldzame koffie die op een meest ongebruikelijke en onverwachte manier wordt verwerkt. De bonen die worden gebruikt om civet-koffie te maken, zijn niet rechtstreeks uit een koffieplant geplukt door mensen, maar worden in plaats daarvan geselecteerd en geconsumeerd door civets, katachtige zoogdieren. Nadat de civet de bes in zijn ontlasting heeft uitgescheiden, verzamelen mensen de mest, die vervolgens zo wordt gewassen om de bessen te extraheren, die vervolgens klaar zijn voor het braden en voorbereiding als een drankje. Sommige marketeers van Civet Coffee adverteren het als de duurste koffie ter wereld.
Kopi Luwack Coffee heeft zijn oorsprong in Indonesië, de thuisbasis van de Aziatische Palm Civet. Deze wezens zijn blijkbaar heel dol op koffiebonen en zijn bekend als zeer selectief in de bonen die ze kiezen om te eten, wat kan bijdragen aan de uitstekende smaak van civet -koffie. Recente studies hebben aangetoond dat terwijl de koffieboon door het spijsverteringskanaal van de civet gaat, deze wordt blootgesteldnaar enzymen die chemische processen veroorzaken die de smaak van de boon verzachten. Als gevolg hiervan beweren kenners dat civet -koffie zowel zoet is en bitterheid mist.
De vraag naar civet -koffie heeft enkele problemen veroorzaakt voor zowel zijn producenten als koffiemerchanten. Op veel plaatsen worden civets opgejaagd voor voedsel en hun musk, die wordt gewaardeerd voor het gebruik ervan in parfumerie. Sommige inboorlingen doden ook de civet omdat het dier jaagt op pluimvee. Als gevolg hiervan kan het moeilijk zijn om civet mest in het wild te oogsten, waardoor koffieproducenten worden gedwongen andere manieren te vinden om te voldoen aan de vraag naar Kopi Luwak .
Ondernemers richten nu civet boerderijen op waarin de dieren in kooien worden bewaard en koffiebonen worden gevoed. Hoewel dit het gemakkelijker maakt om toegang te krijgen tot Civet Mest, beweren sommige liefhebbers dat de koffie geproduceerd uit de bonen die worden geconsumeerd door Caged Civet niet zo goed is als die van Wild Civet. Ondertussen, COFVergoedingshandelaren zijn bezorgd dat ze zendingen van niet -authentieke civet koffiebonen kunnen ontvangen.
Op sommige plaatsen heeft de vraag naar civet-koffie en bezorgdheid over de ethiek van de verkoop en productie ertoe geleid dat onderzoekers manieren hebben ontwikkeld om synthetisch een Kopi Luwak -achtige koffie te produceren zonder de hulp van werkelijke civets nodig te hebben. Koffiebonen worden onderworpen aan een enzymbad voordat u het braadt, dat het spijsverteringsproces imiteert, wat resulteert in een zachte koffie die tegen een concurrerende prijs kan worden verkocht.