Hvad er civet kaffe?

civet kaffe, mere korrekt kendt som Kopi Luwak , er en sjælden kaffe, der behandles på en mest usædvanlig og uventet måde. Bønnerne, der blev brugt til at fremstille civet kaffe, er ikke blevet plukket direkte fra et kaffeplante af mennesker, men er i stedet valgt og konsumeret af civets, katte-lignende pattedyr. Efter at civet udskiller bæret i sin fæces, samler mennesker møkkene, som derefter vaskes for at udtrække bærene, som derefter er klar til ristning og forberedelse som drik. Nogle marketingfolk i civet kaffe annoncerer det som den dyreste kaffe i verden.

Kopi Luwack kaffe har sin oprindelse i Indonesien, hjemsted for den asiatiske Palm Civet. Disse væsener er tilsyneladende ret glad for kaffebønner og er anset for at være meget selektive i bønnerne, som de vælger at spise, hvilket kan bidrage til den fremragende smag af civet kaffe. Nylige undersøgelser har vist, at mens kaffebønne passerer gennem civets fordøjelseskanal, udsættes dettil enzymer, der udløser kemiske processer, der blød ud af smagen af ​​bønne. Som et resultat hævder kendere, at civet kaffe både er sød og mangler bitterhed.

Efterspørgsel efter civet kaffe har skabt nogle problemer for sine producenter såvel som kaffehandlere. Mange steder jages civeter efter mad såvel som deres moskus, som er værdsat for dets anvendelse i parfumeri. Nogle indfødte dræber også civet, fordi dyret gælder på fjerkræ. Som et resultat kan det være vanskeligt at høste civet -møkk i naturen, hvilket tvinger kaffeproducenter til at finde andre måder at imødekomme efterspørgslen efter Kopi Luwak .

Iværksættere opretter nu civenbedrifter, hvor dyrene opbevares i bure og fodrer kaffebønner. Selvom dette gør det lettere at få adgang til civet -møkk, hævder nogle aficionados, at kaffen produceret af bønnerne, der forbruges af buret civet, ikke er så god som fra Wild Civet. I mellemtiden cofGebyrhandlere er bekymrede for, at de muligvis modtager forsendelser af inauthentiske civet kaffebønner.

Nogle steder har efterspørgslen efter civet kaffe såvel som bekymringer for etikken i dets salg og produktion fået forskere til at udvikle måder til syntetisk at producere en Kopi Luwak -lignende kaffe uden at have brug for hjælp fra faktiske civeter. Kaffebønner udsættes for et enzymbad før steking, som efterligner fordøjelsesprocessen, hvilket resulterer i en mild kaffe, der kan sælges til en konkurrencedygtig pris.